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花雕酒和黄酒的区别(黄酒花雕与加饭酒的区别)

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花雕酒和黄酒的区别(黄酒花雕与加饭酒的区别),提到中国酒水花雕酒和黄酒的区别,很多人不假思索地就会说出白酒和啤酒。殊不知,中国酒水的种类是非常丰富的,除了白酒、红酒、啤酒之外,还有很多传统的酒水产自于中国不同的地区,例如南方人比较热爱的糯米酒和黄酒,这两种酒既可以当饮品,同时也是不错的调味品,南方人制作美食常常会用到它们。以黄酒为例,并非所有黄颜色的酒都是黄酒,例如常见的料酒、花雕酒和黄酒都非常相似,常常有人把他们混为一谈,却不知他们有很大区别。这三种酒有到底有什么区别呢?

花雕酒和黄酒的区别(黄酒花雕与加饭酒的区别)

黄酒 黄酒只是酒的一种叫法,它属于一种陈酿酒水,也是用大米酿造成的一种米酒,只是它是选择比较传统的酿酒方式酿出来的,酒水颜色和普通米酒不同,不是白色的,而是栗色的。这种酒水一般产自于浙江绍兴地区,如今因为市场需求大,在福建、广东、河南等地也酿造这种酒水。黄酒根据酿造方法不同,分为很多种类,常见的状元红、香雪酒以及花雕酒,都属于黄酒。

料酒 料酒在大众心目中就是一种调味品,经常出现在厨房的调料柜中。在烹饪过程中使用料酒,主要是为了去腥提鲜。尤其是做肉菜的时候,都需要用到料酒去除肉腥味花雕酒和黄酒的区别黄酒花雕与加饭的区别,让肉变得更嫩滑好吃。只可惜现在市面上一些料酒是用黄酒加白酒或者加酒精、水等材料勾兑而成的,闻上去酒精味特别浓厚。用这种料酒不仅达不到去腥的效果,还会让饭菜充斥着浓浓的酒味,影响饭菜的风味。所以很多讲究的大厨在烹饪美食的时候,会选择用花雕酒来代替料酒。

花雕酒 花雕酒是黄酒的一种,也是黄酒中最富特色的一种酒水。花雕酒是从加饭酒演变而来的,它的酿造方式和加饭酒一样,只是酒水酿造好之后花雕酒和黄酒的区别,储存和盛放的器皿不同,所以才分类出了花雕酒。花雕酒一般会用雕龙刻凤、花鸟鱼虫等一些看上去比较高端的罐子来盛放。绍兴地区用古法酿造的花雕酒最为出名,是一种陈酿老酒。这种酒不仅可以作为送礼佳品,也是厨师们最喜欢用的一种调味酒水,用它代替料酒烹饪出来的饭菜更鲜。(吉米)

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