川味啤酒鸭的做法（川味啤酒烧鸭子的做法），川味啤酒鸭是哪个地方的菜顾名思义川味啤酒鸭是四川菜是一道常见的川菜。主要食材是鸭子和啤酒，非常的下饭，这要做出来的鸭肉不仅没有一丝腥味还香辣多汁。而且鸭肉的维生素B和维生素E都比其他肉类多，能起到抗衰老的作用。
川味啤酒鸭其实很多人都是特别喜欢吃的，他吃起来不仅特别的鲜，香味美，而且营养也很高，所以很多人都特别的喜欢吃，特别是我们在去饭店吃饭的时候都特别的喜欢点上一道这样美味的川味啤酒鸭来吃，自己在家里面做的话，相信比饭店里面做的更加的卫生吃起来也会更加放心的川味啤酒鸭，今天福州培训西点就把制作川味啤酒鸭的方法给大家分享一下，喜欢吃川味啤酒鸭的话赶紧学起来吧。
首先我们把所需要的食材准备好：鸭子一只，啤酒两罐, 葱，姜，蒜，青椒，豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，八角。鸭子，我们一定要选择那种比较嫩的鸭子。首先我们把鸭子先清理干净川味啤酒鸭，然后把它切成块儿状，最好把它切得大小均匀一些，这样的话才能够让每一个压块都受热均匀，吃起来也会更加的好吃。
我们在锅中加入适量的冷水，然后把切好的鸭块放在锅中，冷水下锅慢慢的烧开直到鸭块煮出血水和浮沫的时候，我们将上面的浮沫撇去，然后把鸭块捞出来，这个时候用热水将它冲洗干净，这样的话就能够有效的去除鸭子里面的血水和腥味的同时，还能够保证肉质更加的鲜嫩。
接着我们把锅中放入适量的油，等到油烧热的时候，我们把鸭块放在锅中进行煸炒，把鸭肉炒到发黄的时候，这个时候就会有适量的鸭油渗出来，然后我们在里面放入适量的豆瓣酱，小火炒制出红油川味啤酒鸭川味啤酒烧鸭子的做法，然后再加入适量的生抽老抽，葱姜蒜和桂皮八角全部放进锅中之后，快速的翻炒均匀的搅拌之后，然后把啤酒倒入锅中。这个啤酒的量淹没鸭块就好。
接着我们开大火慢慢的熬煮，等到这个啤酒的量越来越少的时候，再加入一些青椒和葱花，大火翻炒，然后收汁就可以出锅了。用这样的方法制作出来的川味啤酒鸭，不仅非常的好吃，而且肉质也是特别鲜嫩的，配上米饭可以吃下好几碗。
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