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10781一定是纯粮食酒吗(哪些酒是纯粮食酒)

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10781一定是纯粮食酒吗(哪些酒是纯粮食酒),纯粮食酒相信大家都听过,那什么是纯粮食酒呢?

纯粮食酒是相对于酒精勾兑酒来说的,真正用粮食和水发酵酿制而成的,下面小徒弟给各位酒友仔细科普一下什么是粮食酒,和为什么要选纯粮食酒。

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首先,什么是粮食酒?

粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、小米、糯米、大麦、小麦、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的酒。

名酒及优良白酒中绝大多数为粮食酒。以高粱等粮食为原料,用小麦制成大曲,以大曲为糖化发酵剂,在大缸或酒窖中固态发酵、蒸馏而成的酒,被称为真正的纯粮酒。

固态法白酒是我国蒸馏白酒的传统工艺生产的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的。

固态法酿造的白酒虽然出酒率低,但很好的保留了酒的风味,可惜受窖池规模限制,年产量很难扩大。

固液混合发酵法,是纯粮食酒和酒精混合,可以有效提高出酒率、缩短酿酒周期、减少成本,但酿出的酒口感、质量都不如固态发酵的粮食酒。

还有一种叫液态法的酿酒方式,则是完全使用食用酒精为原料,添加香精、糖精和水之后混合勾兑而成,也就是常说的酒精酒、三精一水。

市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法10781一定是纯粮食酒吗,还有散酒连锁店大部分卖的散酒其实不是粮食酒而是酒精酒。

其次,纯粮酒有哪些好处?

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩,闻起来香气清纯而饱满,不冲鼻子,口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

纯粮酒酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯及酶系等营养成分。所以相比起来,纯粮酒更为天然更为营养。

中国纯粮白酒大多以高粱作为酿酒的主要原料,素有“五谷之长”的盛誉,其性温、味甘、涩,具有和胃健脾、凉血解毒、止泄的功效。

当然,所有的高度白酒都能够刺激血液循环,饮用者的身心会处于比较松弛的状态,少量饮用后会倍感轻松。

最后,怎么选择纯粮食酒?

1、根据瓶身标注的产品执行标准辨别

其实国家对于酒类是有规定的10781一定是纯粮食酒吗哪些酒是纯粮食酒,那就是白酒的瓶子上那些产品执行标准,也就是说消费者就能根据标签来辨别白酒的工艺、成分。

大家在购买白酒时,可以参考酒瓶上的标准,但并不是完全可以信任,只能作为一个参考,很多小厂商也会弄虚作假。

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2、根据价格可以判断是否为纯粮酒

白酒的定价一直是由厂家完全掌控,售价的制定也没有统一的标准,有的白酒价格很高不一定纯粮酒,而有的价格很低却是纯粮酒。

所以是否是纯粮食酒并不是简单看价格就可以区分和衡量的。

不过有一点可以肯定的是,价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中30元以下的酒基本上都是液态法白酒,也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。

高粱的成本最低在3-5元/斤,浓香三斤粮食一斤酒,酱香五斤粮食一斤酒。一斤酱香型白酒原料价格为15/25元。

五年多的时间酿出一斤坤沙酒,加上原料、人工、管理、运输等各种成本,市场上看到的20/30/40/50元的坤沙酒你觉得会是真的吗?

3、根据饮酒感觉可以判断是否为纯粮酒

固态发酵的粮食酒中富含酸酯类物质,饮用时感觉舒适、饮后不上头不口干。

液态发酵白酒的香味则是靠人工添加香味物质,所以一些酒精酒打开后香味很浓且挥发速度快,放置一段时间后只留下酸臭味,喝起来口感很差。

总之,喝着舒服的酒不一定是纯粮食酒,但是,喝着不舒服的酒,一定不是纯粮食酒。

我师父说10781一定是纯粮食酒吗,酒是很主观的东西,多喝酒,喝好酒,喝自己觉得舒服的酒,不要在乎别人的评价。

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