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怎么知道精酿啤酒好坏(精酿啤酒的好坏怎么分辨)

酒水知识 酒水知识网 9浏览

“喝酒不伤身”,这话用来形容精酿原浆啤酒再合适不过。精酿原浆啤酒素有“健康啤酒”之称,正因为没有任何辅料、没有酒花浸膏、没有添加剂,喝完之后,不会打嗝,不会头晕,更不会伤胃。第二天醒来,神清气爽,仿佛你前一天并未参加酒局。一杯就飘,千杯不倒,这就是对精酿原浆啤酒的诠释。那么,如何来甄别一杯上好的精酿原浆啤酒呢?

怎么知道精酿啤酒好坏(精酿啤酒的好坏怎么分辨)

怎么知道精酿啤酒好坏

第一招:闻香气
不同于工业啤酒的寡淡感,精酿啤酒在你“砰”的一声打开瓶盖瞬间,就能嗅到明显而馥郁的香气,甚至产生未饮先醉的感觉。精酿啤酒香气十分丰富,会让人忍不住去猜想这香味是来自投放的啤酒花,还是熏烤的麦芽。

第二招:观泡沫
有时我们急于品尝会忽略这一点。而一款好的精酿啤酒倒入杯中时,通常会产生丰富绵密的泡沫,一个个细小的泡沫从杯底往上蹿,持久不散。趁着泡沫饮用口感更佳哦,当细腻的泡沫充斥口腔时,会冲淡啤酒中的苦感。

第三招:看颜色
一般来讲,颜色纯净透明,就值得大口畅饮,口感也相对清爽甘冽,颜色越深浑浊,越适合小口品尝,口感也更为浓郁丰富。

第四招:细品味
所谓“一入精酿深似海,从此工啤是路人”,虽有夸张,却也点出了精酿啤酒在口感和味道上带给人的享受更胜一筹。好的精酿啤酒,气体饱满,口感醇厚,层次感强。

怎么知道精酿啤酒好坏(精酿啤酒的好坏怎么分辨)

精酿原浆啤酒怎么鉴别好坏

1. 看

将啤酒倒入玻璃杯后,观察其泡沫是否丰富,是否均匀。一杯上好的精酿原浆啤酒应该是泡沫丰富且均匀的。另外,精酿原浆啤酒的色泽要比工业啤酒浓艳很多。精酿原浆啤酒浅色酒呈琥珀色或者金黄色,深色酒呈红色或者深红色,一般会比较浑浊,有稍许沉淀。

2. 听

开启瓶盖时,细听瓶内发出的声音是否清脆,而后将啤酒缓缓倒入玻璃酒杯。不同于普通的啤酒,一杯上好的精酿原浆倒出来的声音应该是非常流畅的,而不会夹杂参差不齐的滋滋声。

3. 闻

摇晃酒杯,将鼻子贴近酒杯,闻其气味。好的精酿原浆啤酒,是闻不到任何酒精的味道的,反而会闻到浓厚的麦香味及酒花香味,气息浓郁,久久不散,真正感受到传世麦香的品质和内涵。

4. 品

品尝满溢在杯中原浆啤酒的泡沫,如带有麦芽香气的冰激凌般入口即化;将泡沫和酒液大口畅饮,入口不扎舌,不刺喉,会感受到醇正的柔滑感,同时,可以品味出其浓郁的麦芽香味。

怎么知道精酿啤酒好坏(精酿啤酒的好坏怎么分辨)

精酿啤酒的好坏怎么分辨

精酿啤酒,给我们带来了各种各样的味道体验,如何辨别精酿啤酒品质的好坏呢?和精酿大坤一起来看鉴别步骤。

1、从原料上来看。精酿啤酒设备酿制纯正的优质啤酒时,使用麦芽、水、啤酒花和酵母等原料,不加含任何添加剂。像严格遵循1516年《纯正啤酒法》的德国啤酒一样,禁止添加任何防腐剂、澄清剂、大米、淀粉等。澄清、防腐等功能全部交给啤酒花来完成。

2. 细看泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中异律草酮和麦芽中发泡蛋白的混合物。优秀的啤酒花和麦芽能酿造出白色、细腻、丰富、持久的啤酒泡沫。泡沫至少会保持3-5分钟不破裂,如果落在后面就变成酒了。如果你喝的酒起泡很快,但很容易破,或者倾杯后能灌得没有泡沫,只能说明酒花量不足,麦芽量太少,或者起泡只是二氧化碳过多造成的短期泡沫。比如泡沫细腻丰富,像奶油一样,让你有想尝一尝的感觉!

3. 入口品尝不麻口。真正好的啤酒泡沫丰富,但是二氧化碳含量不多,所以口感比较软,没有那么浓的杀生味,没有汽水那么麻木。微苦——相对而言,啤酒花充足的啤酒,味道会略苦。这种苦味主要来源于啤酒花中一种叫做α酸的东西,这是一种苦味的天然物质,对健康极其有益。啤酒的抗癌、利尿、排毒等保健功效,都来自于苦涩的“阿尔法酸”。比如我们夏天吃苦瓜,中草药一般都是苦的。所以苦味啤酒更有利于健康,因为这样的啤酒是用大量昂贵的啤酒花酿造的。

4. 酒后感受。无论是白酒、红酒还是啤酒,真正的好酒你喝后都不会头痛,即使是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精,而酒后头疼的主因却是如下化学物质:甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性(防腐)和用于澄清工序。以上化学物质会造成:次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。好的啤酒,你喝过后不会头痛的。

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