最新消息:分享白酒、葡萄酒、果酒、米酒、黄酒、啤酒、洋酒等酒水知识干货,介绍各类酒水品牌排行情况,提供各类酒水价格咨询服务,以及各种热门酒水推荐推荐和酒水加盟的网站

精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)

酒水知识 酒水知识网 10浏览

我国的精酿市场,前世是刚刚起步,今生是蓬勃发展,未来是充满期待!精酿是酒,是值得品鉴的酒,是回味无穷的酒。精酿,是一种生活态度。这种口感更好、理念更高的高端啤酒,欢迎品鉴。

精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)

精酿啤酒分几种

【1】LAGER 拉格

源自德文”储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

【2】ALE艾尔

几千年前原麦汁自然发酵的产物,是最古老的啤酒,现指上层酵母相对高温发酵酿制的啤酒,曾经随着拉格啤酒的出现被人们嫌弃,如今却是翻身农奴把歌唱,成为精酿啤酒的主要类型。艾尔啤酒还可细分成很多类型,总体来说泡沫细腻,口感醇厚,苦味突出,酒花香味复杂,味道层次丰富,后味长。

【3】PILSNER 皮尔森

皮尔森是采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成,酒精度一般不高。事实上,皮尔森的名字来自捷克的皮尔森城市名。在过去,绝大多数的捷克啤酒都是采用较原始的上层发酵法,因而啤酒颜色暗淡且浑浊,口感也不稳定。

【4】INDIA PALE ALE 印度淡色艾尔

为了让殖民者在炎热的热带喝到英国本土啤酒(印度不产大麦也不产啤酒花),18世纪末,来自英国弓弩酒厂(Bow Brewery)的酿酒师乔治·霍奇森(George Hodgson)发明了一个新的配方:他将木桶艾尔啤酒做到高度版本,同时加入大量酒花,在苦度提升的同时大大延长了啤酒保质期,即便抵达印度依然能保持相当的质量。IPA又分为美式印度淡色IPA、英式淡色IPA、以及英式印度淡色IPA等等。

【5】PRTER 波特

来源于英文单词“搬运工(Porter)”。在 18 世纪的英国码头,工人十分喜欢将淡色艾尔、棕色艾尔和陈年后带酸味的棕色艾尔混合在一起喝。受此启发,一位英国啤酒商酿造了这种口味的啤酒,由于很受市场搬运工的欢迎,啤酒取名为“波特”。波特啤酒颜色为黑色,口感非常顺滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,还带点巧克力的味道。

精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)

【6】STOUT 世涛

有人说世涛啤酒是波特啤酒的亲儿子,那是因为波特被传到爱尔兰之后,当地人对其进行了改良,原料中添加了烘烤过的黑色麦芽。世涛啤酒的颜色很深,会有巧克力、太妃糖甚至是咖啡的味道,回味带点甘甜,口感偏干爽浓郁。世涛和波特如此相像,那它们有什么不同呢?其实和世涛相比,波特有更纯粹的麦芽味道,焦糖味道的要淡很多,如果把世涛比作甜巧克力,那么波特就是苦巧克力。

【7】BOCK 博克

最早出现在 13 世纪的德国北部。起初,它是一种深色的、带有明显麦芽味的艾尔啤酒,17 世纪时被慕尼黑的酿酒师改造成了一种拉格啤酒,风味浓郁,酒体厚重,颜色深黑。它是一款高浓度啤酒,德国定义为高浓度贮藏啤酒,浓度为16°P。通常浓度较深,使用焦香麦芽和黑麦芽。分为:传统博克、双料博克、淡色博克、冰博克、迈博克。

【8】SAISON 赛松

Saison是标准的法语词汇,代表“季节”,产生于法国北部温暖地区,当地的农民在冬春季节将家中多余谷物用来酿酒,储存至夏季饮用,故以法语的季节一词命名。Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物(香料、酒花、谷物)多样化的啤酒。因此,这种啤酒颜色不一,度数不定,口感丰富,时常带有野菌和香料带来的“野味”(美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔),维度非常之广。

【9】TRAPPIST 修道院啤酒

修道院啤酒必须在修道院酿制,且该修道院必须是国际Trappist协会的成员。院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用,而销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。条件苛刻,所以到目前为止全球只有11家修道院符合资格。修道院啤酒均采用上层发酵法,酒精浓度高,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。这些除外,各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。

精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)

精酿啤酒分哪几大类

1、DRAFT(生啤):一般是说未经的精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量较高。

2、WITBIER(白啤):属于小麦啤酒的一种,用小麦替代大麦发酵而来的啤酒,容易入口,带果味。

3、ALE(艾尔):艾尔啤酒,源自英国。采用高温上发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。

4、PALE ALE(英式淡色艾尔):采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色较淡,但是麦芽香味相当浓重,酒花苦味突出。

5、Trappist Beer(修道院啤酒):比利时啤酒的瑰宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次以上瓶内发酵,全程手工制作。

6、LAGER(拉格):源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求较高。我们常见的工业拉格可以理解成廉价仿品。所以不要再把喝德国啤酒当了,在我看来德国的好啤酒真的乏善可陈。

7、STOUT(世涛):源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极深带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中国人常说的黑啤,但是不要指着黑色的酒体就说是黑啤。

8、IPA(印度淡色艾尔):当年英国人运啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就在酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几个月。
在这个过程中糖分被消耗掉的酒体保存了高度的酒精含量,导致IPA看起来酒体清淡,其实酒花香气和苦度都非常高。

精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!

转载声明:本文由酒水知识网(www.bjiu518.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。
本文链接:https://www.bjiu518.cn/post/38225.html


转载请注明:酒水知识网 » 精酿啤酒分几种(精酿啤酒分哪几大类)