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冰酒的特点是什么(冰酒的种类及特点)

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冰酒是加拿大的一大经典美酒,喝起来极为甜蜜浓郁。传统上,冰酒一般是用白葡萄品种来酿造的,不过现在也有一部分冰酒用红葡萄品种来酿造;不管是冰白葡萄酒,还是冰红葡萄酒,它们都有自己与众不同的特色。下面是关于加拿大冰酒的10个重要信息,认识了这十点,你也就认识了加拿大冰酒这种绝代佳酿。

冰酒的特点是什么(冰酒的种类及特点)

“冰酒”的由来

顾名思义,冰酒是由自然冰冻的酿酒葡萄酿造而成。为什么酿酒葡萄酒是冰冻的?酿酒师在冬天采摘酿酒葡萄,一般的温度并不能让酿酒葡萄结冰,所以酿酒师们规定,在零下八摄氏度才能适合采摘酿酒。故人们将这种葡萄品种酿造出来的葡萄酒称为冰酒。

冰酒的特点

酿造冰酒的过程,异常复杂。由于酿酒葡萄结冰,其硬度比其他葡萄品种大,在获得其果汁时需要费好大劲儿,只有将其精华液体取出,酿造出来的冰酒才有意义。将这些浓缩型的“精华液”用来发酵,制成的冰酒口感清甜滋润中带着一股酸爽,风味难以用普通的言辞形容。

冰酒的特点是什么(冰酒的种类及特点)

冰酒有什么特点

1. 冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色、澄澈清亮

2. 冰酒的营养成分里几乎包含了人体所需的数十种酶和氨基酸

3. 真的冰酒口感厚重,假冰酒则有水感

4. 冰酒采摘在冬季,农残基本为零

5. 加拿大冰酒采用最多的品种的葡萄是威达尔(Vidal),这种葡萄果皮厚,香气浓郁

6. 冰酒相比较于红酒其口感要更加的爽口润滑,甜而不腻

7. 冰酒的价格要远远的高于红酒的价格

8. 冰酒的酒精度约10度左右

冰酒的特点是什么(冰酒的种类及特点)

加拿大冰酒的饮用方式

1.杯子:传统上,冰酒是用小型高脚杯来饮用的,不过也可以用白葡萄酒杯来饮用,白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。

2.侍酒温度:10°C-12°C,喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。

3.保质期:冰酒的糖分含量很高,而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以,冰酒开瓶之后,如果把它放在冰箱里,可以保存3-5天。

4.冰酒套餐:冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点,不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有李子的香气,搭配巧克力最好。另外,冰酒还可以用来调配鸡尾酒,不过这样的鸡尾酒一般价格比较高。

冰酒的特点是什么(冰酒的种类及特点)


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