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红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

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红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒),众所周知,大部分红葡萄酒都需要醒酒。通过醒酒可以提高酒的风味。根据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不止。下面百科君为大家整理了不同风格葡萄酒的醒酒时间。基于每款葡萄酒本身的个性特点,注意记住先检查葡萄酒的成熟度。

1、红葡萄酒

仙粉黛(Zinfandel):30分钟

黒皮诺(Pinot Noir):30分钟(如:勃艮地红葡萄酒)

马尔贝克(Malbec):1小时

歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend):1小时(如:罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特)

赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot):2小时(如:勃艮地产区)

小西拉(Petite Sirah):2小时

丹魄(Tempranillo):2小时(如:里奥哈、杜埃罗河岸产区)

桑娇维塞(Sangiovese):2小时(布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira):2小时

慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2—3小时(如:邦多勒红葡萄酒)

杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2—3小时

西拉(Syrah/Shiraz):2—3小时

内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(如:巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)

2、白葡萄酒

大部分白葡萄酒不需要醒酒,事实上红酒需要醒酒多长时间,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。然而,一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,而醒酒可以减弱这种味道!一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道,像勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟。

3、醒酒贴士

(1)葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要的醒酒时间就更长。

(2)有些葡萄酒风味闭塞,还没释放开来,可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

(3)摇晃醒酒器。

(4)葡萄酒增氧机虽醒酒速度快,但不建议用于已陈酿多年的葡萄酒。

(5)对于风格醇厚或价格实惠的葡萄酒来说,进行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。

(6)学会用蜡烛或手机闪光灯对未经过滤的葡萄酒进行醒酒。

(7)不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。

(8)葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒时注意稳定酒的温度。

(9)大部分红葡萄酒醒酒后可保存12—18小时。

4、怎样确定酒醒好了呢?

为了对葡萄酒有个好的把握,百科君建议提前尝酒。如果酒已经很好喝了,就尽情享用吧!

(1)先尝尝酒。若酒中果香味少红酒需要醒酒多长时间,单宁太重,或者几乎没有花果香味,则此酒太封闭,需要醒酒。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

(2)再尝一下。按照介绍的时间醒酒后再次品尝,如果酒依然没有多少变化,再等30-60分钟。

(3)酒醒好了之后,带有令人愉悦的花香,还有水果的味道。如果不是这样,试着摇晃醒酒器,再醒一次或者给它充点氧气吧。

5、酒不会醒过了吧?

简单来说,葡萄酒有醋味,就是醒得太过了。

当酒还在酒瓶里的时候,缺少氧气红酒需要醒酒多长时间哪些葡萄酒需醒酒?要多长时间?如何确定酒醒了?,还在沉睡之中。而醒酒带来了氧气,在释放花香和其他风味的同时也加剧了化学反应,可能会产生大量的醋酸(一种挥发酸),不仅带有刺激性的气味还可能刺痛鼻子和喉咙。

6、其他葡萄酒的醒酒要点

老年份红葡萄酒:已陈酿20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限比较短,可定期取样品尝,体味它渐渐柔顺的单宁和慢慢散开的花香。

醇厚型红葡萄酒:像艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)这类单宁丰富、颜色深厚的红葡萄酒需要醒3个小时甚至更长的时间。

中等酒体的红酒:伯纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特普恰诺(Montepuliciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等,单宁适当(通常酸度也高)的半透明红葡萄酒,可以醒酒1小时。

香槟:如果你想让年轻的年份香槟的气泡从杯底慢慢升起,就选择香槟碟形杯或可以释放出葡萄酒香气的球形杯(如勃艮第杯)来搭配吧。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

红酒醒酒多长时间

红酒醒酒时间十几分钟到几个小时不等,根据红酒风格而定,果香、清淡红酒15分钟左右,单宁厚重,浓郁的红酒则需要1小时以上,醒酒时间对红酒的风味影响很大。

一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒,饮用之前略醒15分足矣,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶,但不需要倒进醒酒器,把瓶身直立透气即可。

未到成熟期的红酒单宁比较重,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。

如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒,那就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒,如一千或以上的,则需要视年份来判断酒的成熟度,从而确定醒酒的时间。

什么样的红酒需要醒

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝。

原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比较少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。

这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮,尽管一动不动,但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒,它的酸度和酒体都十分强劲饱满,单宁紧实,可香气却很简单,这时就需要叫醒这只雄狮了。

有的葡萄酒虽然香气平淡,可其他方面也无出彩之处,这款酒充其量也就是只狗熊,无论怎么醒酒都无法再挽救它了。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

醒酒需要多长时间

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时,至一个小时即可,这时酒体丰满、酒香淳厚,是较佳的品尝时间。

葡萄酒专家认为,葡萄酒在空气的氧化下,酒质的变化会相当快速,同时也不可捉摸,酒接触空气的时间愈大,酒的质感便每况愈下,如果醒酒的时间过长,就会让葡萄酒的香味消失无踪。

葡萄酒“醒酒”多长时间合适

虽说大部分葡萄酒都需要醒酒,使其喝起来风味更佳,但不同类型的葡萄酒,需要的醒酒时间是不一样的,具体可以分为下面三大类。

1、年轻的葡萄酒,醒30分钟到1个小时
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葡萄酒可以分为年轻期、成熟期和衰老期。位于年轻期的葡萄酒,大多酿制时间不久,窖藏时间也较短,酒龄一般在3年以内,需要经过一定时间的沉淀,才能将酒中的风味发挥出来。如果直接饮用,酒中的单宁、酸度和酒精度都会比较高,喝起来会十分酸涩。

因此,年轻的葡萄酒一定要先醒酒后再喝,这样才能使其呈现出更好的状态,口感也会更加顺滑舒展一些。这样的葡萄酒,一般醒酒时间安排在30分钟到1个小时左右即可,切记不可醒过长时间,不然酒味会变得寡淡。

2、陈年的葡萄酒,醒酒5分钟左右即可
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陈年的葡萄酒,一般属于越放越香的葡萄酒,窖藏时间较长,酒龄一般在10年以上。这些年份较久的葡萄酒,也需要通过醒酒来激发酒中的风味和香气。不过,这些陈年葡萄酒在漫长的储藏过程中,已经在慢慢被氧化。

因此,陈年葡萄酒的醒酒时间不可过长,不然会加速氧化和老化的过程,酒中的香气会很快殆尽。这类葡萄酒只需要几分钟的醒酒时间即可,使其简单沉淀下,唤醒沉睡中的香味成分,就可以开喝了。

3、入门级日常餐酒,不需要醒酒
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不过,不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些价格比较便宜、入门级别的普通葡萄酒,常在一些日常餐饮场合出现,这类葡萄酒本身酒味就不够浓厚,口感较为柔和,因此完全不需要醒酒。

如果将这些日常餐酒醒酒,空气中的氧气会使其当中的风味迅速流失,酒味很快会变得清淡无味,因此完全没必要专门醒酒。我们在喝的时候,可以适当晃下酒杯,边摇边喝即可。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

葡萄酒为啥需要醒酒

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在了解了不同葡萄酒需要的醒酒时间后,相信很多朋友还会好奇一个问题,葡萄酒为啥需要醒酒。

所谓的醒酒,就是将葡萄酒放到一个比较大的玻璃容器(醒酒器)里,使其和空气的接触面积变大,短时间内接触到更多的氧气。在这个过程中,可以使葡萄酒充分呼吸,将酒中的风味尽情释放出来。

此外,通过醒酒,还能分离出一些陈年葡萄酒中的沉淀物,使其看起来色泽感更好,并且还能柔化年轻的葡萄酒当中的一些成分,减少酸涩感。总的来说,适当的醒酒,可以使葡萄酒中的风味发挥得更加淋漓尽致。

红酒如何醒酒

红酒在我们被我们人体饮用之前是需要醒酒的,比较常见的方法是用醒酒器醒酒,也就是将红酒倒进醒酒器,在空气中静置一段时间。如果在一定情况中没有醒酒器,我们就可以把红酒的瓶塞开一下,放置在空气中,但是这种醒酒方法效果并不是特别好。

从本质意义上来说,红酒醒酒也就是将红酒暴露在空气中,让红酒含有的一些物质加速氧化,从而挥发,获得较为丰富的口感。在红酒的制作和储存过程中是不需要很多氧气的,而在醒酒的时候是需要很多氧气的,氧气对于红酒醒酒来说是非常重要的,因为氧气可以让红酒的口感更富有层次。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

红酒醒酒需要多长时间

1.红酒在醒酒过程中需要的时间是根据红酒本身的酒龄来定的。在一般情况下,酒龄较短的红酒醒酒就两个小时之后就可以饮用了。而对于一些酒龄较老的红酒来说,只需要醒酒半个小时到一个小时之后就可以饮用。红酒的酒龄越短,需要醒酒的时间就越长。

2.对于一些酒龄年份特别久远的红酒来说,在20年以上的话,就不需要醒酒,就只需要在饮用之前让红酒静置在空气中五分钟,之后便可以饮用了。

3.在我们日常生活中见到的大部分红酒都是不需要醒酒的,但是对于一些酒体比较丰满,含有物质比较多的红酒需要醒酒。这是因为红酒在储存过程中可能会出现一些物质,而这些物质会发生化学反应产生沉淀,所以需要进行醒酒,除去沉淀后的红酒的味道更佳,也可以让我们的味蕾得到美妙的享受。

红酒醒酒时间一般多长

一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒,饮用之前略醒15分钟足矣,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶,但不需要倒进醒酒器,把瓶身直立透气即可。

未到成熟期的葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。

红酒需要醒酒多长时间(哪些葡萄酒需醒酒)

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