精酿啤酒和工业啤酒的区别（精酿啤酒和工业啤酒哪个好）

精酿啤酒这几年大行其道，喜欢喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天才精酿啤酒和工业啤酒的区别，精酿啤酒的英语是“craft beer”，如果直译的话就是自制啤酒，“craft beer”这个词也十分贴切地描述了精酿啤酒的最初状态，是小范围的家酿或者自酿，和我们的农家自酿粮食酒没什么区别精酿啤酒和工业啤酒的区别，并没有“精酿”这样的褒义词，传入我国后为了凸显其非同寻常的口感，并且和一般的“工业啤酒”区分开来，就变成了大众所接受的“精酿啤酒”。

一、什么是精酿啤酒？

所谓的“精酿”，是用更传统、更好的原材料酿造出的高浓度优质啤酒，也可以说是人们对于啤酒更高一层的追求，以下三点是通用的对精酿啤酒的定义。

1、产量比工业啤酒少，一般的工业啤酒年产量在几百万吨，而精酿啤酒每年的产量小于600万桶，这个差距属实有点大。

2、传统性，精酿啤酒的制作工艺具有传统性，只用传统的麦芽、酵母酿造，有时加入辅料也只是为了增加啤酒的风味和口感。

3、独立性，非精酿啤酒的公司，控股权必须低于25%。

二、精酿啤酒和工业啤酒有何区别？

1、口感风味不同

精酿啤酒：麦芽浓度比较高，口感丰富、饱满，香气怡人，并且每种精酿都有独特的风味。

工业啤酒：喝惯了精酿啤酒的人，会发现普通工业啤酒的喝起来没什么味道，从指标上来看确实麦芽浓度不如精酿啤酒高，味道也比较单一，但好在价格便宜。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒大多采用的是艾尔工艺，发酵时间较长，一般在1—2个月左右，也正是酵母的充分发酵，麦芽汁浓度比普通啤酒要更高，风味更浓郁。而工业啤酒一般使用的是拉格工艺，对工业啤酒而言更追求“生产率”，因此工业啤酒发酵期通常都比较短，大多在7天左右，致使发酵不充分，麦芽浓度较低，香气降低、整体风味清淡，但产量高。

3、原料成本不同

工业啤酒为了扩大市场规模，为了追求更多的利益，降低成本，减少酿造时间，会在原料中加入大米、淀粉等成本，这些东西出糖率高，能使麦芽浓度更高，酿造时间更短，但缺点酿出来的啤酒“淡如水”，这就是为什么很多人说工业啤酒是“水啤”的原因。

而精酿啤酒的用料是有规定的，原料基本只有：水、麦芽、啤酒花和酵母，如果追求不同的风味，会添加如橙皮、芫荽籽等不同的天然香料，但主要酿造用的原料还是保持传统。

4、酒精度不同

啤酒的酒精度和麦芽度是两个不同的概念，酿造啤酒的时候，麦芽、大米、淀粉等会先经过糖化形成麦芽汁，一般来说这个浓度越高啤酒的品质越高，喝啤酒喝的就是麦香发酵的奇妙滋味。

酒精度是麦芽汁二次发酵的产物，加入啤酒花、啤酒酵母后精酿啤酒和工业啤酒的区别二、精酿啤酒和工业啤酒有何区别？，会把麦汁中的麦芽糖部分转化成酒精和二氧化碳，一般来说也是麦芽汁浓度越高，酒精的浓度也就越高，啤酒讨论酒精度没什么太大的意义。一般来说，国产的工业啤酒，如雪花、青岛、燕京等啤酒，酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，而精酿啤酒的酒精度通常会高一些，普遍在4%—5.5%左右。

5、保存时间不同

精酿啤酒：绝大部分的精酿啤酒都没有经过特殊的杀菌和过滤处理，因此保质期通常会比较短，一般最多几十天，如果是自酿的鲜啤酒，保质期会更短一些。

工业啤酒：在发酵后期会经过巴氏灭菌等一系列灭菌手段，保质期较长，一般在1年至2年左右。

精酿啤酒和工业啤酒的区别有哪些

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

啤酒
2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏处理，增加啤酒的货架期（保质时间）。

3、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

4、发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒

（1）精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。

（2）工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

5、风格和营养价值不同

（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。

（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

6、保存时间不同

（1）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

7、喝法不同

（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。

（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

精酿啤酒和工业啤酒哪个好

一、原料不同，导致酒精度数不同
用通俗易懂的话来说，能拿来吹瓶的，叫工业啤酒；反之，则是精酿啤酒。就像红酒一样，要慢慢品。这是因为，两者使用到的原料不同，导致酒精度数也不同。精酿啤酒只使用大麦芽或者是小麦芽，酵母、水以及啤酒花作为原料，经过自然发酵而成。酿制的过程中，不添加任何的人工添加剂，更不会添加大米之类的淀粉来增加糖分，以使得它的酒精度数变高。这样的酿制方式，也就使得酿制出来的精酿啤酒度数比工业啤酒要高。

工业啤酒，原料中同样也会用到麦芽，不过为了降低成本的同时增加酒精度数，所以会添加大量的大米之类的淀粉类食材，以及人工添加剂。这样酿制出来的工业啤酒酒精度数不高，口感偏淡。我们经常看到很多朋友吃夜宵时直接“对瓶吹”，喝的就是工业啤酒。

二、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒不光用料不同，它们的发酵工艺以及时间也有很大的不同。精酿啤酒采用的是艾尔工艺，也就是上发酵工艺。这种发酵工艺需要的发酵时间长，正常的发酵时间也需要1~2个月，好处就是不需要进行过滤和杀菌处理，所以使得麦芽风味浓郁醇香，酒精度数较高。

而工业啤酒则多用拉格工艺发酵，将酵母放在发酵罐底部工作，这样可以大大地缩短发酵时间。一般的工业啤酒发酵时间控制在7天左右，这样才能节约成本，达到大批量生产。但缺点就是发酵不够充分，酒精度数低，麦芽香味比较淡。

三、口感和风味不同
工业化生产的啤酒，也就是工业啤酒，正是因为成本低廉，发酵时间短，所以可以大规模的工业化生产。为了适合批量化生产，工业啤酒的口感和风味都比较统一，不同的品牌之间的工业啤酒，口感相差不大，价格也不相上下。

而精酿啤酒则不同，因为是传统工艺自然发酵，所以在此基础上能够变化出各种口味和风格的啤酒。比如白啤酒、黑啤酒、花茶啤酒等等。无论这些啤酒如何变换，都始终能够品尝到浓郁醇香的麦芽汁。另外，精酿啤酒酒精度数多在11度以上，有些甚至还能够达到20度，所以比工业啤酒更容易醉人。

精酿啤酒与工业啤酒的不同

01、原料不同

酿酒原料不同：啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，精酿啤酒酿造时，为了追求口感与健康，通常不会考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成，我所知的芽子精酿为了保证其品质就选择了进口优质麦芽。而工业化啤酒为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，并且原麦芽浓度比较低，这样酿出的啤酒口感偏淡，营养价值低。

02、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业化啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales），工业化啤酒采用的是拉格工艺（Larges），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在15-25℃。

工业化啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。对工业化啤酒而言，时间就是金钱，因此工业化啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样生产啤酒风味也更为清淡，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。而精酿啤酒和工业化啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。精酿啤酒为了追求口感与品质，往往不会考虑时间成本。所以发酵时间会很长，精酿啤酒发酵时间可长达1-2个月，这样生产的啤酒口感醇厚，风味更为浓郁，营养价值更高。

03、风格和营养价值不同

芽子精酿这类优质精酿，在打开时，就能闻到新鲜的麦香味以及明显的酒花和酵母芳香，有着稠密洁白细腻的泡沫层，散发浓郁的醇美麦芽香味和树脂酒花香。口感柔滑绵润，醇厚，回味干爽、清冽、有着特别柔和的甘甜味，不仅如此，芽子精酿还能有效预防痴呆症，较低风血管疾病。工业化啤酒为了统一的成品口感，使得酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡差、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少等缺点，其营养价值自然也较低。

精酿啤酒和工业啤酒对身体的区别

精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒

工业啤酒与精酿啤酒的主要区别是什么？差别较多，但主要区别在三句话：一是配料不同，工业啤酒主要用大米和玉米淀粉，而精酿啤酒不用大米，只用大麦芽和小麦芽;二是发酵周期和工艺不同.工业啤酒快速发酵，发酵周期为10一12天。发酵完加水稀释勾兑，书称高浓稀释工艺，而精酿啤酒发酵周期一般25天一30天，发酵后不加一滴水。三是工业啤酒因加水稀释，饮后胀腹，因此须加利尿剂等工业添加剂，而精酿啤酒不腹胀所以不加利尿剂及甲醛和助滤剂！所以喝精酿啤酒痛风者、血糖高者，喝工业啤酒拉肚者.喝多头疼者都可饮用！

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