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白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

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白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗),“白酒”是很多男士偏爱的一种饮品,辛辣刺激且酒精度数较高,对于这样一种“酒精含量较高的饮品”,很多人喜欢存放珍藏,有些白酒存放的年限越长,整体质量就会越高,那白酒是不是没有保质期限?可以无限期存放?关于白酒,请你明确以下这些事情。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒存放越久越好吗

酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。

黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。

酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。

如果是液态法或固液法白酒,存放久了没有什么意义,因为这两种白酒是食用酒精和香精勾兑,不会出现纯粮食白酒越存越香的情况,只是时间储存久了,里面的酒精会水解,度数降低,所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。

白酒为什么不标保质期

众所周知,大多白酒是越陈越香,10年,20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感,那么为什么白酒不像其他食品一样,有保质期呢?

据介绍,我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。

因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。

但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜久存。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒贮存期越长越好吗

新酒经过一个时期的贮存, 酒的燥辣味减少,刺激性小, 酒味柔和,香味增加,口味变得更加协调,这个变化过程一般称作老熟, 也叫陈酿。

酒的贮存期,依酒的种类而异,我国的每种白酒,都有合适的贮存期,绝不是所有的酒贮存期越长越好,有的酒如果贮存期过长,反而会降低质量。老熟有个前提,就是在生产上要把酒做好,质量差的酒,在贮存中很难变好。

酱香型白酒的贮存期为3年,浓香型白酒为1年左右,清香型白酒在1年以上。经验证明,以酯为主体香的白酒,其贮存期不宜过长, 例如,贮存期过长的清香型白酒,香气减弱,口味平淡,酒度亦降低。另外,不同的容器、容量、室温、贮存条件等,其贮存期也应有不同,不能孤立地以时间为标准。因此,应该在保证质量的前提下,确定合理的贮存期。

白酒到底存放多久最好呢

一般来说,52-53度的白酒,存放5-25年是最佳饮用期。超过这个期限就不太适合饮用,最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上说的都是纯粮食酿造的白酒。市场上勾兑的酒精酒,没有存放的意义,放时间长了,香型就会淡化流失,口感也会越来越差。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒是不是贮藏时间越久越好

老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。

1、【挥发】 在长时间的贮存过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少,这些物质是对人体有害的物质,含量减少后可降低白酒对人体的伤害。

2、【氧化】 贮存高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸,贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进酯类生成,使酒产生老熟醇厚的口感。

3、【酯化】 酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类,酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下,几分钟就可以完成,在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调、丰满。

4、【缔合】 在长时间的贮存过程中,酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密,酒精和水都是极性分子,有很强的缔合能力,它们都可以通过氢键缔合成大分子。

经贮存后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,大分子不容易被人体吸收,进入血液和神经系统相对缓慢,所以白酒口感变得柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。

白酒打开了放了一年还能喝吗

可以的,白酒没有保质期。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高, 一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。

酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高, 一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒放10年了还能喝吗

白酒存放十年以后,这个是可以喝的,只要把它密封保存好,没有敞开存放就可以喝,可能有一些没有保存好,也就是说没有密封保存好,存放这么久的白酒,可能在味道方面就已经发生了变化,这个可能效果就不是特别好,还是要随时注意的,都是好喝的。

要说白酒放了10年还能喝吗,我的回答是可以喝的,有一些白酒存放的时间越久,它的香味就会越浓,这样就会有很多人都会知道白酒保存的时间越久,它的价值就会很高,是可以喝的,只要把它密封保存好就可以喝,还是挺不错的一种酒,可以品尝一下。

白酒放的时间越长越好吗

白酒经过长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚,而且在存放过程中,酒中的醇类物质和有机酸起化学反应后产生多种具有特殊香气的酯类物质,因此有”酒是陈的香”之说。但也不能无限期地储存下去,该酯化反应虽然缓慢,但到了一定程度后就会趋向平衡直至停止,如果再继续贮存会使酒精度数减少,酒味变淡。有些在勾兑过程中添加了香料的中低档白酒经过长时间的存放其酒质甚至呈现苦涩腻味。

众所周知,中国白酒通常没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

高度粮食酒在合适的条件下长期储存,酒体里的醇和酸会发生微量反应,生成酯类,酒就会更香。但是对于低度酒来说,因为度数降低,酒体中的微生物会更加活跃,容易生长繁殖,从而造成酒体发酸。所以,一般低度的白酒,还是不要长时间保存了。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒放了20年还能喝吗

白酒在老熟过程中,还会发生酯化反应,乙醇变成乙酸乙酯等多种脂类物质,这也是白酒香味的主要来源,这也是为什么都说“酒是陈的香”的原因,确实能够丰富其香味,但有个大前提,那就是纯粮酒才行,酒精勾兑酒没有陈年价值。

那白酒放了20年还能喝吗?这就涉及到酒本身的问题了,如果是未装瓶的酒,在老熟之后,脂类物质达到一定程度,就会浮现水解,开始酸化,这样酒味就会变淡,而且泛酸,特殊是酒精度低的酒,酸化越明显,所以不宜存放太久。

对于已经装瓶的,其实这种反应就少了,但却存在一个挥发的问题,酒精是极易挥发的液体,所以想要保存更长时间,就需要高酒精度的酒,白酒达到53度,乙醇分子和水分子结合程度高,适合陈酿,所以一般选择53度以上的白酒。

对于香型也有选择技巧,酱香型适合陈酿,其次是浓香型,而清香型并不适合长期存放,因为清香型白酒的酒质干净,长时间存放不会令其口感更好,反而影响风味,导致变淡。所以白酒放了20年还能喝吗?如果是53度以上的酱香型白酒,保存得当还是可以喝的,只不过有点浪费,勾兑新酒会更具价值。

白酒放了50年还能喝吗

因为白酒中酯化反应很慢,所以一般好一点的酒都需要存放3至4年,有的可能会更长一点。但是有的白酒中酯化反应也会达到平衡,酯化反应就会停止,继续存放的话,白酒中的酒精也会变淡,白酒的味道就没那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中,多多少少也会添加一些香味剂,这种白酒存放的时间要短一些,不然白酒就会变质,所以白酒的存放也要有个时间点,也不是时间越久越香醇。优质白酒必须有一个适当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月,多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。

“如果白酒存放的时间长了,口感的某些成分会被挥发掉,虽然香味会越来越醇,但是口感则相应降低了。”国家一级评酒师薛廷荣说过。在饮用期限内,白酒的口感和香味会达到佳。2006年10月1号开始,10度以上的饮用酒就可以不用标注保质期,这涉及几乎所有酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。理论上来说,酒精度在10度以上的正规酒类,都是可以长期存放的,微生物在10度的酒精溶液里,无法生长繁殖。酒精本来就是处理的,具备一定的防腐功能。

在存放白酒时,一定要选择高度数的优质白酒,普通的白酒在存放一定的时间后,香味等方面不会再有大的变化,甚至可能随着存放的久远,酒精挥发,味道反而变淡。另外,白酒存放三年后,要检查下白酒瓶盖是否紧,一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下,这样我们的酒就可以存放的久一点。

白酒存放越久越好吗(白酒放10年了还能喝吗)

白酒放了十年了还能喝吗

首先,我们要分清楚,白酒是分为很多种品类的,比如度数的高低、清香酱香型、还有各种不同的酿造原料等。从酿造完成的时刻起,酒体内就不断地进行着脂化反应,可以让白酒的口感和醇度越来越好。不同品类的白酒,内部的这种反应速率也会各有不同。

但这不代表着酒就可以任意长时间存放。因为制造的厂家,都是有着严格标准环境的酒窖的,内部的温度、湿度等环境都是经过严格调控的,以求达到利于白酒醇化的要求。

在这种酒窖中存放,且由资深经验的老师傅照顾的酒,才能越放越香。而我们自己家里的室内环境,是无法达到酒类标准存放的要求的。

理论上来讲,度数比较低的白酒,一般的存放期不应该超过两年,否则香气就会消失殆尽,酒精含量也会逐渐降低,因为酒精在空气中是会缓慢挥发的。而且酒内的脂化反应也会逐渐消失,使酒的口感出现水水的感觉。而一些加了化学清香剂的酒,就更加不能存放了,因为很容易出现苦涩感,让人难以下咽。

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