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啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

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导语:做可乐排骨时,别只会加可乐,教你1招技巧,排骨清香味更佳

糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨等是排骨的经典做法,对于这些不同的烹饪方法,可以让人更加充分享受到其中的美味,不过我们也可以发现,在多数的排骨做法中皆需要用到啤酒,用啤酒炖煮排骨,可以起到一定的去腥提鲜效果,不过总是用啤酒炖煮让人吃多了难免会腻味,而我则会选择另外一种新做法,用可乐炖排骨,可乐排骨别有一番风味,将其中的小技巧掌握好,不仅是香嫩入味,而且还有淡淡的清香味道,学会了排骨的花样做法啤酒炖排骨的做法,以后想吃了随手便能做,下面我便将排骨的这个做法详细分享给大家。

青柠可乐排骨的做法:

备用食材:

猪排骨300克,可乐1罐,香葱2根,大蒜2班,冰糖10个,生姜1小块,青柠1个,料酒2勺,酱油1勺,芝麻少许;

啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

制作过程:

第一步,排骨准备出适量,将其剁成块,冲洗干净血水,大蒜剥皮,香葱摘洗干净后,挽成葱结,生姜用刀拍碎即可,锅中添上水,冷水放入排骨开始焯水;

第二步,同时在水中放入葱结和姜片,加上点料酒,煮开后,用勺子将浮沫撇干净,然后将排骨捞出,用温水冲洗干净浮沫,控水代用,炒锅中添上少许食用油,放入冰糖;

啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

第三步,小火慢慢炒糖色,待将冰糖炒至完全融化,并且变成焦糖色的时候,将排骨下入锅中,快速翻炒均匀,使得每一块排骨都能粘裹上糖色,然后放入生姜和大蒜;

第四步,倒入一瓶可乐,开始烧,中途过程准备一颗小青柠,用到将其对半切开即可,待排骨炖一会后,加上一点酱油,翻炒均匀后,看到汤汁慢慢变少了;

第五步,转至大火收汁,放入处理好的青柠,即可关火,翻拌均匀后,撒上点芝麻点缀即可。

小编总结:

啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

用饮料入菜是很常见的,啤酒、可乐等搭配肉类炖煮,可以帮助去腥提鲜,而我家餐桌上的排骨,多数都会用可乐,可乐带着淡淡的甜味,比起啤酒炖煮口感会更加好,每次这样做的排骨上桌后便能得到家人的一致好评,学会了排骨的这个做法啤酒炖排骨的做法,便可以给家人露一手了,非常建议大家可以学习这道菜的做法,让家人享受不一样的美味,用啤酒炖排骨吃多了难免会感觉腻味,还不如学习这个新做法,让排骨的口感更加丰富。

烹饪小技巧:

1、排骨焯水的时候啤酒炖排骨的做法炖排骨时,别再加啤酒了,教你1招新做法,排骨香嫩入味还不腥,一定要冷水下锅,将其中的血水充分逼出,吃着便不会有异味,如果用热水下锅,会一下子将其中的蛋白质凝固,不易散发出血水,口感便会受到影响;

2、炒糖色的时候,全程一定要用小火,并且最好是用冰糖,防止发苦,冰糖炒至焦糖色,便不用加老抽上色了,这样做的排骨色泽会特别丰富美丽;

3、做这道菜,别只会加可乐,教你一招,再放入一刻青柠,青柠的清香味道会使得这道菜提味不少,注意别加得太早了,利用锅中的余温将其拌匀就可以了。

如果你认为排骨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

啤酒入菜的15种做法

一、啤酒焖猪蹄

啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香
食材

猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法

1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

7、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

8、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

二、啤酒鸡翅

啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香
食材

鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

3、葱姜蒜切好备用,准备好一罐啤酒。

4、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

5、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

6、煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

7、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。

8、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。

9、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

10、焖的过程中不要翻动鸡翅,焖到差不多汁干即可盛出。

三、啤酒鸭

啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香
食材

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法

1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油,把鸭肉煸炒至微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

4、放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

啤酒炖排骨的做法(啤酒入菜的15种做法)

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