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ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

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ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒),IPA的全称,是India Pale Ale,直译就是“印度淡色艾尔啤酒”。是近年来全球最火的啤酒种类,没有之一。最初是19世纪英国为出口印度而专门生产的啤酒,和艾尔相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。

ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

ipa啤酒和普通啤酒的区别

ipa啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,多为艾尔工艺发酵,普通啤酒多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽,多为拉格工艺

什么是IPA啤酒

虽然IPA名叫印度淡色艾尔,但这种酒的确是英国人创造的。

英殖民初期,英国殖民者面临一个很严峻的问题:从英国到印度,船上这好几个月,没有可靠的淡水水源。

当时,还没有苏伊士运河。从英国本土去趟印度,要从非洲最南端的好望角绕路,一走就是几个月。沿途经过两次赤道,剧烈的气温变化加上长途旅行,没电没冰箱的,带上船的水,放没多久就馊了。

于是,英国人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么,路上就拿啤酒当水喝吧……

因此,当时英国最大酒厂之一的BOW(船首)酒厂,就建在码头附近。他们生产的啤酒,使用了大量麦芽和啤酒花,大幅提升了啤酒的酒精度,并起到了很好的防腐作用。

而这,就是我们今天喝的IPA的雏形。

ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

IPA最大的特点是什么

IPA的全称,是India Pale Ale,直译就是“印度淡色艾尔啤酒”。是近年来全球最火的啤酒种类,没有之一。最初是19世纪英国为出口印度而专门生产的啤酒,和艾尔相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。

虽然IPA名叫印度淡色艾尔,但这种酒的确是英国人创造的。

英殖民初期,英国殖民者面临一个很严峻的问题:从英国到印度,船上这好几个月,没有可靠的淡水水源。

当时,还没有苏伊士运河。从英国本土去趟印度,要从非洲最南端的好望角绕路,一走就是几个月。沿途经过两次赤道,剧烈的气温变化加上长途旅行,没电没冰箱的,带上船的水,放没多久就馊了。

于是,英国人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么,路上就拿啤酒当水喝吧……

因此,当时英国最大酒厂之一的BOW(船首)酒厂,就建在码头附近。他们生产的啤酒,使用了大量麦芽和啤酒花,大幅提升了啤酒的酒精度,并起到了很好的防腐作用。

而这,就是我们今天喝的IPA的雏形。

IPA非常容易辨认。如果,你喝到一瓶浅琥珀色、香气浓郁(带点花果香)、喝起来很清爽但余味有点苦的精酿啤酒,那么,你喝到的基本上就是一瓶IPA了。

较高的苦度与浓烈的香气,是IPA最大的特点。老实说,IPA并不是一款能让人一见钟情的酒,但对于啤酒老手而言,IPA最让人欲罢不能之处,恰也正是这种苦和香并行交织的味觉体验。

精酿啤酒中的IPA到底是什么

IPA最抢眼的就是酒花,根据酒花的品种和产生条件,加上酿酒师的创造,IPA会呈现各种这样的特殊香气,从花香、果香到木头香比比皆是。作为啤酒花的最大出产地,美国的精酿师比起欧洲同行,更喜欢在酒花中下功夫。他们突破了传统的IPA酿造法,最大限度地激发酒花的潜力,最终得到了拥有浓烈酒花香气、苦度却能限制在一定范围内的美式IPA。通过美国精酿酒厂的推广,再加上现代的精酿风潮是由美国地区开展的,IPA 成为了现代精酿啤酒的指标性风格。

英式与美式基本上是两种截然不同的风格,不仅使用的酒花不同,连酵母也不一样。

英式:普遍用料保守很多,酒精度范围在5-7%,一般为中等;酒花用量相对少,苦度范围在40-60,属一般,且香味也较为温和;习惯使用英式酵母与英式酒花。其中英式酵母发酵的风味具有些许的果酯风味,英式酒花则是以土壤、花香、药草风味为主。

美式IPA:美式在酵母上的使用味道相对中性,主要是以美式、新世界酒花的特性当主角,例如柑橘、葡萄柚、松针等风味。酒精度会比英式IPA偏高1-2度;酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明显较强;颜色相近,但一般偏淡;酵母发酵纯净,除了酒精、麦芽和酒花之外的味道很少。

ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

ipa啤酒的口感怎么样

ipa酒源于英国淡色艾尔啤酒(English Pale Ale),在英国殖民统治时期流入印度后发展而成。ipa酒属于精酿啤酒,酒精度数一般只有3度左右,闻起来有很浓的麦芽香气,而味道清淡,带有一些独特的果香,因此深受大家喜爱。

啤酒是如今受人们欢迎的酒水之一,因为其清爽的口感而备受青睐。而啤酒发展至今已经有很多不同的品种,今天要给大家介绍的一种啤酒就是ipa酒,这是一种精酿啤酒,不同于我们平时喝的工业啤酒,下面就给大家揭开ipa的神秘面纱。

早在古英国,就有了啤酒的酿造工艺,淡色艾尔啤酒是世界上主要的啤酒风格之一,在英国地区广受人们的喜欢。而在殖民统治时期,印度成了英国的殖民地,英国人将这种啤酒带去了印度。由于印度和英国的地理环境不同,这种淡色艾尔啤酒在经过了一段时间的发展和酿造后,一种新的淡色艾尔啤酒就诞生了,人们称之为ipa。

喜欢喝酒的朋友都知道啤酒有很多种分类,如果按颜色分可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒,ipa啤酒就是属于淡色啤酒的一种。淡色啤酒中淡色麦芽所占的比例很高,所以酿造出来的啤酒颜色比较清淡。ipa啤酒是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔啤酒,带有很浓厚的麦芽味,味道比一般啤酒更清淡一些,而酒精度在4°左右,比我们平时喝的工业啤酒度数也要低很多。有一些酒庄在酿造ipa的时候还会加入一些特有的果香味,这使得ipa啤酒有了各种各样的风格,这也是这种精酿啤酒比一般的工业啤酒更受人们欢迎的原因吧。

ipa是很常见的啤酒类型,很多人喝过,知道口感风味不同,但要说出ipa啤酒和普通啤酒的差别,却很难,其实并没有那么庞杂,ipa又叫印度淡色艾尔,是英国殖民印度时创造的,与普通啤酒最大的不同就在于啤酒花的用量较大,能够延伸啤酒保质期,这样便利长途运输,同时口感风味也会转变。

ipa啤酒和普通啤酒的差别

ipa的全名为India Pale Ale,中文直译为印度淡色艾尔,虽然说名字带有印度,但可不是印度创造的,而是英格兰19世纪英国殖民印度时,为了从英国把啤酒带到印度,所以往淡色艾尔啤酒里面添加大批啤酒花,来起到防腐作用。

因此ipa啤酒和普通啤酒的差别最重要就在于啤酒花的用量不同,ipa啤酒最突出的就是啤酒花香味和较重的苦味。不过不同国度对ipa啤酒的定义也拥有所差别,目前最重要的ipa类型就是英式ipa和美式ipa。

英国当地的ipa啤酒酒精含量通常在4%以下,重要是因为英国历史上曾针对啤酒原料税金增税,而酒商为了下降缴税,从而调剂了啤酒的浓烈水平,所以度数一般都比拟低,跟国内的普通啤酒度数差不多,只不过苦度更高而已。

美国ipa啤酒就属于口味较浓重的了,通常带有浓浓的麦芽香气和酒花香。不过美国还分东岸和西岸,东岸的ipa啤酒比拟重视麦芽香,西岸的ipa啤酒比拟重视酒花香。另外ipa啤酒由于啤酒花用量大,保质期要比普通啤酒还要长,甚至高达数年、数十年不等。

ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

英式IPA和美式IPA的区别到底是什么

1、历史沿革

英式IPA:从英国殖民史开始,数百年历史的经典啤酒。然而,随着一战二战的进行,粮食短缺的英国陷入困境,使得波特、世涛、IPA等啤酒生产急剧减少。二战之后情况更糟:新崛起的工业量产啤酒由于成本优势和销售价格大大挤压了传统精酿啤酒的生产,IPA啤酒在70年代几乎消失。直到美国精酿啤酒的风潮再次吹回欧洲大陆才重新复苏。

美式IPA:很早便继承了英式啤酒的衣钵,自1980年代开始精酿运动发轫于美国,这是对市面上越来越多千篇一律的工业啤酒的反击。得益于有利的退税政策以及多样化风格啤酒的市场需求,越来越的的中小酿酒厂开始生产小批量风格新颖、风味独特的精酿啤酒。IPA作为最为流行的酒款,被美国的酒鬼和酿酒师们大刀阔斧进行改革,后来自成体系为美式风格。

2、酿酒原料
酿酒原料是真正决定啤酒风味的根本所在,按照啤酒的四大主要原料:大麦芽、啤酒花、水和酵母,二者区分如下。

3、大麦芽

英式IPA:普遍使用英国最经典的Maris Otter麦芽,这种麦芽自带较重的麦芽味、焦糖味、饼干味,比普通淡色麦芽味道更重。

美式IPA:普遍使用淡色麦芽,尤其是北美的六棱大麦麦芽。在麦芽味道、尤其是甜味方面,美式IPA不如英式。

4、水

英式IPA:由于英国的海岛地理情况,水质普遍偏硬,硫酸根和钙质含量较高,会加重人对苦味等的识别。英式IPA的起源地-伯顿地区也成为IPA的经典水源,以至于在酿造IPA时会有一个经典的水处理工艺—伯顿化。

美式IPA:美国很大,水质从很软到较硬变化很大,但在技术和酿酒工艺成熟的今天水质不再是决定啤酒味道的核心因素,美式IPA普遍会按照英式的水源调整(伯顿化)。从用水上,美式和英式没有必然区别。

5、酵母

英式IPA:普遍使用经典英式艾尔酵母,发酵程度不彻底,会留有一定酯类成分,使得啤酒的口感更加复杂。经典的酵母类型为:Wyeast 1098 , Wyeast 1028,White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA:使用发酵程度明显更高的酵母,啤酒的口感更加清冽(麦芽和酒花味占绝对主导)。经典酵母类型:Wyeast 1056 ,Wyeast 1272,White Labs WLP001 , White Labs WLP051, Fermentis US-05 。

6、啤酒花:IPA的精髓所在

英式IPA:大量使用英式啤酒花:Kent Goldings,Fuggles,Styrian Goldings,酒花的风味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA:由于高新农业的存在,美式酒花的味道范围极广,世界上70%以上的酒花种类是最近几十年由美国培养而来。美式经典酒花,Cascades, Columbus, Chinook, Amarillo等几乎垄断了IPA市场。相比味道保守雅致的英式酒花,美式酒花带有明显的热带水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道,闻起来明显芳香和奔放很多。这也是美式IPA更加为人接受的一个重要原因。

7、风味特色

英式IPA:普遍用料保守很多,导致酒精度一般为中等,酒精度范围在5-7%;酒花用量较少,导致苦度一般,香味也较为温和,苦度范围在40-60;由于Maris Otter麦芽特点,颜色为亮金色到琥珀色,一般为6-14标准色度之间;由于酵母和原料因素,口感更加丰富,在酒花、麦芽和酒精味之外,可以明显体会到甜味,以及酯类等酵母二级代谢产物。

美式IPA:用料更加奔放,酒精度会比英式IPA偏高1-2度;酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明显较强;颜色相近,但一般偏淡;酵母发酵纯净,除了酒精、麦芽和酒花之外的味道很少。

ipa啤酒和普通啤酒的区别(什么是IPA啤酒)

ipa是生啤吗

IPA啤酒是一种出口啤酒,也叫做印度爱尔啤酒。原麦汁浓度较高,酒花添加量比普通的爱尔啤酒也高。源于英国淡色艾尔啤酒,全称为English Pale Ale 。本来发明这种类型啤酒的原因是东印度公司想将英国啤酒出口到遥远的英属殖民地,是为了获取更多的利益。

IPA真的是最受欢迎的啤酒风格吗

啤酒是世界上最古老的饮料之一,所以很多酒厂会选择以“复古”为主题酿造啤酒;与此同时,如今的啤酒在“创新精神”的背景下,也不断探索出新的风味。精酿啤酒世界之丰富,相信所有喜欢啤酒的人都有体验。

从西海岸风格IPA的出现到沉淀成经典,从社交型IPA(Session IPA)的兴起到如今浑浊IPA的盛行,在每一个不同的时期,精酿啤酒的流行趋势不尽相同。但有一点,几乎是大家默认的,IPA是如今精酿啤酒世界中最受欢迎的风格。

然而,对于中国的酒客们来说,IPA同样也是最受欢迎的啤酒风格吗?如果不是,那么中国的精酿酒客们到底喜欢什么?

IPA类啤酒如此受欢迎,的确,一部分啤酒爱好者“嗜苦”是当中的一个因素,但从数据上来看,更多的原因是IPA类啤酒当中,大量的酒花给啤酒带来更加丰富的嗅觉及味觉体验。这一点,我们从浑浊IPA的盛行就可以看出来:

首先,浑浊IPA在榜单中占了不少的比例,13.4%,也是IPA类啤酒当中,所占比例最多;其次,9款IPA上榜Top 20,5款是浑浊IPA。

ipa啤酒是一种什么样的酒

“IPA”是印度淡啤酒的初始名称,是淡啤酒类啤酒的啤酒风格。这种风格起源于印度,但最初是在十九世纪在英国酿造的。“印度淡啤酒,ipa”一词最早用于1829年澳大利亚第一份报纸上刊登的广告中。

有三种主要的IPA风格:美式IPA,英式IPA,帝国IPA。 India Pale Ales在世界各地酿造和销售。美国的IPA通常是用美国啤酒花酿造的,如Cascade,Centennial,Citra,Columbus,Chinook,Simcoe,Amarillo,Tomahawk,Warrior和Nugget。

根据品牌和酿酒商的不同,IPA采用不同数量的啤酒花,麦芽和酒精含量制成。IPA的标志性消息包括Samuel Adams IPA,Harpoon IPA,Brooklyn East India Pale Ale,Redhook IPA和Goose Island IPA。双重投资协定(IPAs)也称为帝国投资协议(IPAs),是一种跳跃式的IPA风格,酒精含量超过7.5%。

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