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听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

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听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

听花酒,发扬传统固态酿酒优势,综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科成果,创新白酒制化增益工艺,通过醇熟老酒二次发酵、精馏浓缩等工艺,制化酒性与酒体,减少杂醇油、醛类等成分听花白酒,得到醇厚丰满的酒体。香高味厚,落口生津,追求口感、品质的提升和饮用体验的创新。

香高一寸,味厚三尺

听花酒分别采用10年以上酱香原酒和5年以上浓香原酒,再运用制化增益工艺,在粮香底味基础上,提升白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的口感体验。

听花酱香酒,焦糊蜜香醇厚悠长。制化增益工艺的运用,使听花酒增加29种细分香气和3个口感维度,优化提升41种细分风味。空杯留香持久,前香醇厚,溢香明显,层次变化丰富。

听花浓香酒,果蜜幽香甘润馥郁。增加24种细分香气和3个口感维度,优化提升35种细分风味,口感穿透力强、前香浓郁,余韵悠长。

落口生津,生津生百味,余韵更悠长

听花酒香高味厚、落口生津之感增强了味蕾对美酒、美味的感受力,余韵更悠长。

听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

为保障听花酒口感、品质的提升,听花酒实施人群饮用测试,以指导酒的酿造与评价。

用“全感官”品鉴听花之美

借助听花酒特有的鉴赏酒具,将听觉和触觉引入品鉴过程,通过听、观、闻、烧、品五步,调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感,开启全感官品鉴听花之旅。听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

1.听酒花

酿酒时,蒸馏的酒液流入酒桶,会在表面荡起泡沫状的酒花。在古代,就有“看花摘酒”的传统,还可以通过用耳朵倾听酒花爆裂的声音指导酿酒工艺,称为“听花断酒”。

听花酒在鉴赏酒具中准备了听酒瓶,可以调动听觉感官来认知酒,体验“听花断酒”,感受多感官联动品酒的乐趣。

将酒倒入听酒瓶,量约在1/3至2/3之间。双手用同样方式和力度上下摇晃瓶身荡起大量酒花后,分别将瓶底紧贴于耳侧,静静聆听。

听花的酒花爆裂声均匀细腻、绵密有力,酒花持续时间长。

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2.观酒泪

听花酒将勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏。大容量、高透度的勃艮第酒杯利于白酒酒液展开,能够更好地观察白酒挂杯的整个过程:从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链”,到聚成“酒泪”流下,次第展开听花白酒听花酒 创新制化增益工艺 更多细分香气 更多口感维度 开启全感官品鉴之旅,呈现出“满天星”的画面。

将约10ml酒倒入勃艮第酒杯,倾斜酒杯,缓缓转动杯身。让酒液从杯底开始,均匀沾满杯底到杯壁高约2/3处,轻轻立直酒杯观察。

听花酒醇厚饱满,酒泪下落缓慢,挂杯持久。

3.闻酒香

大肚球形的勃艮第酒杯能增加酒液与空气的接触面积,让白酒有充分展开和对流融合的空间,更好地呈现风味细节与层次变化;略向内收窄的杯口聚香明显,能很好地放大白酒需要传达的细节感官信息。

听花酱香酒具有空杯留香的典型特色。倒空勃艮第酒杯,放置30分钟左右闻香,焦糊蜜香突出,细闻还有清甜花果香、淡淡奶油香……层次丰富协调,醇厚悠长。

杯口闻香能品鉴听花浓香酒特色。观看酒泪后,酒在勃艮第酒杯内已经充分扩散,适宜在杯口细闻感受。听花浓香酒前香浓厚,果蜜香、窖陈香明显听花白酒,细闻还有淡淡的复合花果香,余韵悠长。听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

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4.烧酒液

将酒倒入燃烧杯至约4/5容量处,点燃酒液。约8分钟后火焰熄灭,以双手同时在杯子上方感受温度,注意不要触碰较烫的杯壁。

听花酒运用制化增益工艺,酒液燃烧产生的热量少,燃烧不充分,用手能明显感知到温度低,杯壁上残留的棕色物质多。燃烧后听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果甜香。

5.品味道

将听花酒倒入酒杯中开始品鉴。前一两口酒,在口中含的时间略长一些,能够更细致地感受到酒体味道的丰富度和层次的变化。

听花酒入口,触感柔和,甘润生津,酒气厚重。层次丰富,餐后余味绵延。

重要提示

1.品鉴前醒酒能够让酒的风味更好展现:将酒倒入醒酒器或分酒器中,酱香酒醒酒20分钟左右,浓香酒醒酒15分钟左右。

2.避免长时间将白酒置于温度过低或过高的环境中(如车辆后备箱等)保存,易使酒液超出适饮温度(22—25℃)影响品鉴效果。若出现前述情况,可将酒放在适温环境中静置24小时;如感觉酒瓶明显升温,也可将酒瓶直立放置于冰桶中,用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟。听花白酒怎么样(听花白酒价格为什么这么贵)

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