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热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

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都市快报讯 继“秋天的第一杯奶茶”后,“冬天的第一杯热红酒”成了新晋网红,不仅相关打卡攻略、菜单教程刷爆了朋友圈、社交媒体和短视频平台,还直接火到了线下,杭州、上海、南京、成都等多个城市的街头巷尾,掀起了“热红酒摊”的热潮。热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

迅速走红的热红酒,是由红酒和各种水果,再加上肉桂卷、陈皮、迷迭香等香料慢炖而成的酒精饮品,制作门槛并不算高。最近,杭州的武林路、南山路、中山中路附近就有不少咖啡馆在街边支起小摊,做起了“早C晚A”的生意(白天卖咖啡,晚上卖红酒),售价在10-15元一杯。

均价10元左右买一杯

热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

杭州咖啡馆在街头支起热红酒摊

武林路上的“发财猫咖啡”是杭州较早推出热红酒的咖啡馆之一,一杯350ml的热红酒售价是9.9元。昨天傍晚6点,记者来到咖啡馆时,老板娘君君和她的朋友们正围坐在冒着白色热气的热红酒摊前热聊。

“我这一锅红酒里,水果的成本要比红酒高多了。”说着,君君打开外卖软件向橙柿互动记者展示最近在线上购买的原料。

“红酒用得不贵,是十几块钱一瓶的那种,一瓶750ml的红酒最终大概能熬出两杯350ml的热红酒。”君君说,“迷迭香是我自己种的,但算上买草莓、桑葚、苹果、梨、橙子这些配料热红酒的做法15元/杯,“冬天的第一杯热红酒”你喝过吗?杭州一些咖啡馆街边摆小摊,算下来一锅的成本也要200元左右。”从下午2点营业到晚上10点左右,她每天能卖出去十来杯热红酒。

君君透露,其实早在11月她就尝试过出售热红酒,“不过当时是在店里做,用机器打出来的,售价是32元一杯,卖得并不好。”

热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

后来,君君发现“在街边”才是“冬天第一杯热红酒”的灵魂所在。“热红酒的摊位不能设在门店里,准备一个电磁炉热红酒的做法,一口玻璃锅,支在街边,再在周围布置一些装饰品,街头的氛围感就出来了。”君君认为,对于现在的年轻人来说,热红酒不仅仅只是一杯饮品那么简单,喝得更是一种冬日的气氛。

“今天的酒味好像比之前浓一些,甜度淡了一点。”一位顾客一边和君君聊天,一边品尝今天刚出炉的热红酒。最近两周,这位顾客已经在这里买了5杯热红酒,她觉得看着红酒从热气蒸腾的锅里盛出来就很治愈。

原本只打算将热红酒摊经营到12月25日的君君最近改变了主意,打算在今年冬天多推出一些热酒新品,把“早C晚A”的形式常态化下去,“比如说加了姜片的热黄酒其实也很适合冬天。”

在君君看来,未来,杭州街头可能将出现越来越多以这种方式进行经营的咖啡店。热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

杭州姑娘自制杭州版热“桑格利亚”

Homemade热红酒 喝的是仪式感

热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

“前阵子确实有关注到南山路那边10元一杯热红酒的照片火爆小红书,但是因为疫情的关系,最近基本上宅在家里。”因此,杭州90后姑娘小吕选择在家里自制热红酒。

“会想到做热红酒,是因为几年前去欧洲,当地很闻名的一种饮料叫桑格利亚(sangría),差不多是把葡萄酒和时令水果加在一起制成的饮料。和热红酒不同,当地人喜欢冰冻饮用,但是口感绝佳。”小吕说。

其实在国内,热红酒也不是什么新鲜事。小吕注意到,早在去年,杭州就有很多小酒吧推出热红酒,在小范围内火了一阵子。最近入了冬,小吕就想把家里现有的一些原料利用起来,看看能不能煮出杭州版本的“桑格利亚”来。

小吕说热红酒的做法,煮热红酒的过程其实并不难,配料也没有定式,只要按照自己的口味加入喜欢的水果和香料即可。而原本令小吕困扰的八角、丁香、迷迭香等香料,现在也能轻易在超市、线上购物平台买到。在外卖平台搜索不难发现,最近有不少商家为此直接推出了热红酒料包套餐。

“红酒不用选太贵的,否则丹宁感太重反而会不好喝。”根据自己的偏好,小吕在热红酒里多加了一些葡萄柚,“搭配红酒煮出来的口感会略酸,我发了朋友圈之后很多朋友也尝试了这种做法,但是因为每个人的口味不同,得到的评价褒贬不一。”

小吕表示每年冬天都会在家做一些自制饮品,“我觉得不管是‘秋天里的第一杯奶茶’,还是‘冬天里的第一杯热红酒’,都是年轻人在用一些微小又具体、寻常而又温暖的事儿,给生活建立一种仪式感,让日子变得有温度。”

在线上、街头和厨房里正火热的热红酒,不仅让一些茶饮品牌也打起了热红酒的主意,还大力带动了电商平台的红酒销量。书亦烧仙草即将在全国7000家门店上新一款不含酒精的新品“热红酒风味水果桶”;而据天猫新生活研究所数据,12月以来,热红酒在天猫的销售额同比增长了5倍。热红酒的做法(热红酒的做法和功效)

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