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酱香型和浓香型白酒哪个好喝(酱香型白酒和浓香型白酒的区别)

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酱香型白酒作为贵州白酒中的一种香型酒,难免会拿来与浓香型白酒一同比较。那么今天我们就说一说,白酒浓香型和酱香型哪个好喝,究竟浓香型和酱香型白酒哪个好呢?

首先,酱香型白酒和浓香型白酒还是有很多区别的:酱香型和浓香型白酒哪个好喝(酱香型白酒和浓香型白酒的区别)

酱香型和浓香型白酒哪个好喝(酱香型白酒和浓香型白酒的区别)

1、在酿制原料上,酱香型白酒属于单粮酿造,优质的茅台镇酱香型白酒以红缨子糯高粱为主要原料;而浓香型白酒既有单粮酿造也有多粮酿造酱香型和浓香型白酒哪个好喝,单粮为高粱,多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦。

2、在窖池材质上,酱香白酒是石窖高温入池发酵。决定了酱香白酒具有复合口感和层次感。而浓香白酒是泥窖低温入池发酵,正是因为泥窖发酵决定了浓香白酒具有浓郁的以己酸乙酯为香气特征。

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3、在酿制工艺上,酱香型白酒遵循“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,五年窖藏等酿造工艺,使酒质更加和谐醇香酱香型和浓香型白酒哪个好喝大国酱乡黄金时代:白酒这么多,其中酱香型白酒和浓香型白酒的区别,绵软柔和,方能出厂。另外还有“三高”工艺——“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”,以及“三长”工艺——指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

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而浓香型白酒工艺特点是泥窖固体发酵、续糟配料、混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺。工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节酱香型和浓香型白酒哪个好喝,然后进行陶坛贮存,整个过程也是一样繁琐和严密的。酱香型和浓香型白酒哪个好喝(酱香型白酒和浓香型白酒的区别)

4、在口感味道上,酱香型白酒的酱香、焦香、糊香配合协调,且口感细腻,最显著的特点就是留杯过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香。而浓香型的香味比较浓郁,可以说是喷香型,也就是一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气,但可惜香气不如酱香酒的持久。

不管是酱香型还是浓香型的白酒,二者都有着各自的特点,值得细细品尝。但也很多人认为,酱香型白酒有着其自身独特的魅力,喝习惯了酱香型的酒就不会再喝别的香型的酒,所以没有喝过酱香型白酒的朋友也不妨一试,找到适合自己的口味。酱香型和浓香型白酒哪个好喝(酱香型白酒和浓香型白酒的区别)

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