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白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

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白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

看到媒体曝光酒鬼酒塑化剂问题。再看群起而攻之、全民暴怒……我挺愤怒,既伤了我的股票,也伤了我的最爱——白酒。

酒鬼酒是兼香鼻祖,不仅是湖南的骄傲,而且是连季老都喜欢的好酒。怎堪被如此轻薄?兼香还不叫兼香,叫杂香的时候,酒鬼酒就有了!

我爱喝酒、爱藏酒、爱玩酒,死党们都知道。家里就藏了几吨。除了工作,我最大爱好,就是写字和收藏把玩白酒。可能很多人喝了一辈子的酒,还不知道白酒可以“玩”、怎么“玩”、有什么好玩的?我可以保证——把玩白酒的乐趣,超过盘玉、盘石头、高尔夫、越野、摄影……只要你爱它。而且,我保证:中国白酒,绝对值得你爱,值得你玩。而且我还保证:博大精深、体验精彩、乐趣无穷,比IPHONE、IPAD、安卓、小米、CS、CF……强多了。

列祖列宗喝了三千年的东西,如果不是敦厚的好东西,不会流传三千年。为了这个敦厚,为了收藏点好酒,为了不喝假酒,我去过20多个酒厂搜罗好酒,好酒都在山沟子里白酒塑化剂,底盘那么高的越野车,都磕的不像样。我的酒死党既有各门派的宗师,也有最辛苦最累的“铲糟子的”酒师,我是那种“闻见糟子味就兴奋”的主,自己铲过糟子、踩过麯、润过粮、上过甑、烤过酒……没办法,就迷这一口。

我是个喝酒的人,酒痴子。我凭良心凭我的亲身经历,说说塑化剂的事。网上那些外行的曝光、业余的辟谣、无良的暗箭、软弱的解释……实在看不下去。

一、白酒里有塑化剂吗?

肯定有!毫不回避。

但,问题是——很多食物里难道就没有塑化剂吗?台湾食品大规模中枪,我们的食品安全比台湾好吗?这个时代,食品问题层出不穷,曝光的有问题,没曝光的就等于没问题吗?食品出问题,我们难道就可以不吃饭吗?

浮躁和功利,是食品质量问题的总原因,或者说是所有社会问题的总原因。浮躁的罪魁祸首是谁呀?你我他,人人有份,这个时代,还有多少人读长篇小说?为什么都微博?浮躁呗!碎片呗!今天莫言得诺贝尔奖了,大家都跑去买《檀香刑》,是买书吗?不是,是买风,是跟风。这就是浮躁!人人有份,别光批评酒厂。

白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

但白酒企业在塑化剂问题上,跟食品企业那些自学成才的民间化学家相比,性质完全不一样——不仅没有浮躁和功利,正相反,有很多委屈和冤枉。

因为,白酒企业绝对没有故意添加塑化剂。这超简单,因为没用,这个玩意不会提升白酒的任何优点、口味、质量。

什么是塑化剂?邻苯二甲酸酯,它有什么用?第一、增加塑料制品弹性;第二、在饮料当中起乳化和均质的作用,这种作用会把产品变的比较模糊、浑浊。白酒的感官指标要求,第一就是要求无色、清亮、透明。我们在白酒当中如果人为添加的话,那不是傻X吗?不仅质量得不到提升,反而破坏它的感官水平。

真正的事实是:一年半之前,某某集团(名字隐去,但绝不是酒鬼酒)被一个好奇的教授,偶然发现塑化剂超标问题之后。所有酒厂,都眼巴巴的盼望着各级政府,能帮大家找出原因,教大家解决方案,至今还在眼巴巴地盼。而且,技术监督局一声令下——改不锈钢!我去过的所有酒厂,都是雷厉风行,呼啦啦的就都“塑改钢”了。

一句话,酒厂也不知道哪来的塑化剂?酒厂是最期待解决这个问题的。比我们这些喝酒的人迫切多了。

二、白酒里为什么会有塑化剂?

老祖宗酿的酒,的确没有塑化剂。因为那时就没有塑料,连烤酒都是用木蒸锅,就是咱们现在说的酒甑。

但现在,什么机器、设备能彻底抛弃塑料?有塑料就有塑化剂,否则,塑料就会象砖头一样:硬而脆。

在酒厂,塑料其实已经是很少的了,跟其他企业相比。因为越是高档白酒,它的手工化、人工化程度越高,而它的自动化、工业化、大规模、标准化、大机器手段是很少的,酿酒的工具和工艺,传统的不得了——制曲用脚踩、装甑用手抖搂、下沙用木铲子……车间里就算是有电动行车,都不能直接往窖里下糟子,很简单,抓斗一下子放下去,压的太实,不利于发酵。

那么,塑化剂到底是怎么跑进酒里的呢?六个环节——

第一个:发酵时——粮加曲,下到窖里发酵。有些酒厂会在上面盖一层塑料布,这是第一个可疑环节。为什么用塑料布,很简单,也是出于好心——比起草甸子,方便卫生。

白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

这一点,其实用脚趾头都能想明白——糟子是固体,塑料布盖在糟子上,并没有直接接触糟子,更没有接触酒甑,我凭良心说——能有多少塑化剂融出呢?况且,以后不用就得了!

第二个:烤酒时——装甑、锅炉开动、烤酒(蒸馏出酒)时,酒甑馏酒出酒的口的那根管子,有可能是塑料的,但这一点,我见过的酒厂,已经都改了,因为这很简单。

第三个:接酒时——接酒的桶,有可能是塑料的。这个环节,我认为挺重要的,因为桶大,而且,馏出来的酒是有温度的,酱香温度高一些,兼香和浓香温度低一些。

关于塑料桶接酒,其实,只要你真的到现场体验一下酒师的辛苦,你就能理解“为什么他们爱用塑料桶”?酒甑旁、窖池边、接酒干活,夏天热死,冬天冻死,酒厂车间就不可能干净清洁明亮,到处都是糟醅、高粱壳子、曲块……不管多好的酒,酿造的时候,铲糟子的(酒师)都是极为辛苦的体力加脑力加经验的劳动。浑身糟子味,洗都洗不掉。所以,他们的工具必须皮实、简单、耐用、方便。

所以,塑料桶,干净、方便、不怕摔!而且,白塑料透光,看酒花酒体都方便,就这么简单!

即便这样,从一年半之前开始,规范的酒厂还是纷纷把包括接酒桶在内的塑料白酒塑化剂,一网打尽了。

第四个:输酒时——输酒的泵接的管子,有可能是塑料。这里也是一个关键,因为酒厂灌装区面积不同、输酒距离不同,管子长短也不一样。酒厂的人都知道,本来柔软有弹性的塑料管白酒塑化剂白酒里为什么会有塑化剂?,用半年就变硬了,这或许真的就是塑化剂的来源之一。

第五个:储酒时——酒,馏出来之后,要在陶坛里窖藏、老熟,这大缸封口时,有些酒厂会用塑料薄膜。这个环节,也有可能。

但我还是那句话——没有哪个傻子会把酒灌的满满的,直到缸沿上。就算用塑料薄膜封口,又不直接接触,能有多少呢?我不懂科学,只是爱喝酒的老百姓,但我懂常识。

第六个:酒瓶盖——酒瓶盖现在大量采用塑料盖,这也是一个塑料源。

除了以上六个环节,酒厂其他流程就没有塑料。而以上六个环节,我们凭常识凭良心说——塑料布,扔了就齐了!塑料管,改不锈钢就得了!酒缸封口,不用塑料膜不就得了!塑料瓶盖,换材料呗!就这么简单!

白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

实际上,我走过的酒厂,都已经改了。一年半之前,发现了塑化剂问题,各级技术监督局到酒厂去,大家早就“谈塑料色变”了,酒厂早就把能抛弃的塑料都扔了。谁稀罕这点破塑料?

三、我们应该如何面对?

我并不是为酒厂开脱。我是喝酒人,我更关心健康。但——

我的意思是说——先搞清楚问题,有必要这么如临大敌、人人喊打、谈酒色变、股票大跌吗?有必要这么阶级化、粗暴化吗?幕后推手是谁?资本市场?外资洋酒?红酒?过剩的流动性?有什么明枪?有什么暗箭?这种喝了三千年的伟大产品,这种精神和物质结合最紧密的产品,我们为什么不能理性、冷静、客观的“用恰当的程度”去批评、去提升、去关注呢?

这是个动不动就“全民暴怒”的时代。白酒,是中国的特产、中国的独有。它不仅给人带来酣畅、欢乐,也是财政收入、国民经济、税收的重要组成部分。我们对自己的宝贝,何苦这么不客气呢?自己修理自己,何苦这么大义凛然、全民暴怒呢?日本的清酒厂、欧洲的洋酒工厂……难道就不用塑料管、塑料布、塑料桶?

我们什么时候能有一个“程度恰当”,“民风成熟”的社会事件反应机制呢?白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

塑化剂有罪,但,酒厂没有罪。

中国的白酒企业,既没有添加过,也不知道这东西从哪来?刚一发现,就都纷纷“塑改钢”,而且,眼巴巴的巴望着政府、技术监督局传道授业解惑,这就是一件正常工作而已。况且,也花不了几个钱,谁会明知故犯呢?

食品领域,比白酒塑化剂严重的问题,还很多。

中国,比白酒塑化剂严重得多的问题,还很多。

真正值得我们“全民暴怒”的事情,还很多。白酒塑化剂(白酒塑化剂是什么东西)

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