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金鲳鱼怎么做好吃(金鲳鱼怎么做好吃又简单)

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金鲳鱼怎么做好吃(金鲳鱼怎么做好吃又简单)

青昌鱼要不要开肚?怎么做好吃?今天我来回答一下这个问题。

青昌鱼要不要开肚?怎么做好吃,对于这个问题,我的观点是:青鲳鱼在清理时一定要开肚,因为不管什么鱼肚子里有内脏等各种脏东西,不清理干净的话吃了一个是味道不好,口感会变差,再有就是会有一些有毒的物质,对人体健康很不好。那么青鲳鱼到底怎么清理好,怎么做好吃,咱们接着往下看。了解鲳鱼

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型海洋热带鱼类。又叫银鲳。俗称“平鱼”“车片鱼”,“白鲳”。由于刺极少,肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。体侧扁而高,呈卵圆形或近菱形,银灰色。体被小圆鳞,侧线完全,位较高。头小金鲳鱼怎么做好吃,吻圆,口圆小,吻稍突出。齿细小,为近海中下层鱼类。肉味鲜美,可以制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。是名贵食用经济鱼类,产量较大,在我国沿海均有分布。鲳鱼的种类主要有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳等种类。

鲳鱼的营养:

鲳鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。还含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,对延缓衰老,预防癌症的发生有一定辅助作用。

食疗方面:

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鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状很有效。还可以用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状。

如何清理鲳鱼

很多爱好做美食、爱好吃美食的朋友,非常喜欢吃鲳鱼,因为它肉厚、刺少、清理起来简单方便,但是到底怎么清理才好呢?很多朋友并不是太清楚,因为买鱼的时候,鱼贩一般都会帮你清理干净,下面我们就来看看如何清理鲳鱼。金鲳鱼怎么做好吃(金鲳鱼怎么做好吃又简单)

1、鲳鱼不用去头,因为鲳鱼的头部比较小,所以一般是不用去头的。

2、鲳鱼一定要刮鱼鳞,鲳鱼鱼鳞比较细,摸上去很滑。去鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上刮,就能看到刮下来一层细细的鱼鳞了。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉。

3、鲳鱼的去鳃:在鱼头部位将鳃盖掀开,会看到里面有红色的扇形的东西,那就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就成了,怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去到鱼鳃的根部,用力割下来。这个到要用小一点儿的水果刀。刀头大了,根本伸不进去。

4、内脏,把鱼竖起来,鱼肚子向上,会看到靠尾巴的地方有一个小眼儿,稍微有点发红的,把剪刀从哪个地方插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,要一直要剪到鳃稍微靠下一点的部位,剪开后把里面的内脏什么的全都掏出来就可以了,一般鱼的体内会有一层黑色的膜,那个东西也要去掉,因为那些膜会比较腥,影响鱼的口感和味道。

如果是第一次处理鲳鱼,建议还是不要自己动手了,市场和超市卖的鱼师傅都能完成这个简单处理的步骤,如果个人就是想学习做菜,对美食制作有兴趣的,可以自己回家试着操作,一回生、两回熟,慢慢地就会成为家里的大厨了。

鲳鱼怎么做好吃

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做鲳鱼有很多种方法,每个人的口味喜好也不一样,到底怎么做好吃,这个标准是食客的口味喜好,以我个人而言,比较喜欢吃红烧鲳鱼,下面就结合自己的经验和体会介绍一下红烧鲳鱼怎么做好吃。金鲳鱼怎么做好吃(金鲳鱼怎么做好吃又简单)

吃鱼的时候,有的人喜欢吃腥味,大多数人不喜欢,但大家都不喜欢破坏鱼的整体性美观,也就是鱼皮,接下来做这道红烧鲳鱼就有一些小窍门在里头。

首先将制作这道菜的食材准备好,主要有:鲳鱼、生姜、青椒或者小米辣都可以、葱、食用油、盐、白糖、生抽、料酒

1、将鲳鱼的腮、内脏清理干净之后,用清水把里外都冲洗两遍,表面改斜花刀,放入盆中,将盐,料酒,生姜,均匀抹在鱼身上,腌制三十分钟左右。

2、生姜洗净去皮切丝;葱洗净,葱白切3-5公分的长段,葱叶切细段;青椒洗净切小段

3、烧热铁锅,在放油前,用生姜擦2-3遍锅内壁(这样做可以预防鱼皮粘锅)。

4、倒入食用油金鲳鱼怎么做好吃(鲳鱼怎么去做好吃)鲳鱼怎么才能去掉腥味,炒来吃比较嫩,油温2成热,放一勺食盐;

5、用吸油纸吸一下鱼表面的水分,将鱼平放入锅里,调中小火慢煎过程中不要翻动,先煎好一面,关火等鱼冷却,再翻面继续煎至两面金黄。

6、、鱼煎好后,装盘备用。倒出锅中多余的油,留适量底油,开火加热至油温3成热,放生姜丝,青椒,葱白,煸炒炒香下入煎好的鲳鱼。

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7、再放两勺料酒,两勺生抽,一勺白糖,适量食盐,一小碗清水,盖上锅盖焖至收汁;出锅前撒入葱花即可。

一道红烧鲳鱼就做好了,做这道菜要想做到鱼皮不破、没有腥味是有一些窍门的。

窍门:

1、鲳鱼制作前要改刀,提前放适量食盐,生姜,料酒,腌制一下。

2、先热锅,放油前,用生姜擦一至两遍锅内壁。

3、油锅热后,放一勺盐。

4、煎鱼的时候,不要翻动,先煎好一面,关火,鱼冷却后,再翻面继续煎至两面金黄。

好了,今天的这个问题金鲳鱼怎么做好吃,青昌鱼要不要开肚?怎么做好吃,就回答完了,各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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