金鲳鱼怎么做好吃（金鲳鱼怎么做好吃又简单）

金鲳鱼怎么做好吃（金鲳鱼怎么做好吃又简单）

青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。

青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃，对于这个问题，我的观点是：青鲳鱼在清理时一定要开肚，因为不管什么鱼肚子里有内脏等各种脏东西，不清理干净的话吃了一个是味道不好，口感会变差，再有就是会有一些有毒的物质，对人体健康很不好。那么青鲳鱼到底怎么清理好，怎么做好吃，咱们接着往下看。了解鲳鱼

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型海洋热带鱼类。又叫银鲳。俗称“平鱼”“车片鱼”，“白鲳”。由于刺极少，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小金鲳鱼怎么做好吃，吻圆，口圆小，吻稍突出。齿细小，为近海中下层鱼类。肉味鲜美，可以制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。是名贵食用经济鱼类，产量较大，在我国沿海均有分布。鲳鱼的种类主要有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳等种类。

鲳鱼的营养：

鲳鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，对延缓衰老，预防癌症的发生有一定辅助作用。

食疗方面：

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状很有效。还可以用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状。

如何清理鲳鱼

很多爱好做美食、爱好吃美食的朋友，非常喜欢吃鲳鱼，因为它肉厚、刺少、清理起来简单方便，但是到底怎么清理才好呢？很多朋友并不是太清楚，因为买鱼的时候，鱼贩一般都会帮你清理干净，下面我们就来看看如何清理鲳鱼。金鲳鱼怎么做好吃（金鲳鱼怎么做好吃又简单）

1、鲳鱼不用去头，因为鲳鱼的头部比较小，所以一般是不用去头的。

2、鲳鱼一定要刮鱼鳞，鲳鱼鱼鳞比较细，摸上去很滑。去鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上刮，就能看到刮下来一层细细的鱼鳞了。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉。

3、鲳鱼的去鳃：在鱼头部位将鳃盖掀开，会看到里面有红色的扇形的东西，那就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去到鱼鳃的根部,用力割下来。这个到要用小一点儿的水果刀。刀头大了，根本伸不进去。

4、内脏，把鱼竖起来，鱼肚子向上，会看到靠尾巴的地方有一个小眼儿，稍微有点发红的，把剪刀从哪个地方插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，要一直要剪到鳃稍微靠下一点的部位，剪开后把里面的内脏什么的全都掏出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，那个东西也要去掉，因为那些膜会比较腥，影响鱼的口感和味道。

如果是第一次处理鲳鱼，建议还是不要自己动手了，市场和超市卖的鱼师傅都能完成这个简单处理的步骤，如果个人就是想学习做菜，对美食制作有兴趣的，可以自己回家试着操作，一回生、两回熟，慢慢地就会成为家里的大厨了。

鲳鱼怎么做好吃

做鲳鱼有很多种方法，每个人的口味喜好也不一样，到底怎么做好吃，这个标准是食客的口味喜好，以我个人而言，比较喜欢吃红烧鲳鱼，下面就结合自己的经验和体会介绍一下红烧鲳鱼怎么做好吃。金鲳鱼怎么做好吃（金鲳鱼怎么做好吃又简单）

吃鱼的时候，有的人喜欢吃腥味，大多数人不喜欢，但大家都不喜欢破坏鱼的整体性美观，也就是鱼皮，接下来做这道红烧鲳鱼就有一些小窍门在里头。

首先将制作这道菜的食材准备好，主要有：鲳鱼、生姜、青椒或者小米辣都可以、葱、食用油、盐、白糖、生抽、料酒

1、将鲳鱼的腮、内脏清理干净之后，用清水把里外都冲洗两遍，表面改斜花刀，放入盆中，将盐，料酒，生姜，均匀抹在鱼身上，腌制三十分钟左右。

2、生姜洗净去皮切丝；葱洗净，葱白切3-5公分的长段，葱叶切细段；青椒洗净切小段

3、烧热铁锅，在放油前，用生姜擦2-3遍锅内壁（这样做可以预防鱼皮粘锅）。

4、倒入食用油金鲳鱼怎么做好吃(鲳鱼怎么去做好吃)鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩，油温2成热，放一勺食盐；

5、用吸油纸吸一下鱼表面的水分，将鱼平放入锅里，调中小火慢煎过程中不要翻动，先煎好一面，关火等鱼冷却，再翻面继续煎至两面金黄。

6、、鱼煎好后，装盘备用。倒出锅中多余的油，留适量底油，开火加热至油温3成热，放生姜丝，青椒，葱白，煸炒炒香下入煎好的鲳鱼。

7、再放两勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量食盐，一小碗清水，盖上锅盖焖至收汁；出锅前撒入葱花即可。

一道红烧鲳鱼就做好了，做这道菜要想做到鱼皮不破、没有腥味是有一些窍门的。

窍门：

1、鲳鱼制作前要改刀，提前放适量食盐，生姜，料酒，腌制一下。

2、先热锅，放油前，用生姜擦一至两遍锅内壁。

3、油锅热后，放一勺盐。

4、煎鱼的时候，不要翻动，先煎好一面，关火，鱼冷却后，再翻面继续煎至两面金黄。

好了，今天的这个问题金鲳鱼怎么做好吃，青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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