红酒单宁含量在哪里看（红酒单宁强度高是好还是不好）

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现在，每看一个酒标，品酒词大都是这样写的：“此酒酒体丰满，单宁柔顺，果香丰富，复杂平衡，余味悠长。”每每在桌上喝到一款葡萄酒，大家的评价也都是这样的。难道所有的葡萄酒都是满分酒吗？身为消费者，是不是有种被忽悠之感？酒百科教你从色香味挑出葡萄酒的毛病。

1、看出葡萄酒的毛病

（1）一瓶葡萄酒，如果酒液朦胧，不清亮，带有沉淀，通常被认为是有瑕疵的。酒色朦胧和沉淀是多方面原因造成的，装瓶后酵母、微生物和细菌的生长是一方面。此外，如果保存葡萄酒的温度浮动大也会造成酒液浑浊。葡萄酒的沉淀，特别是晶状沉淀时常会发生，主要是由于酒石酸钙和酒石酸钾过多的缘故造成的，但这对身体是无害的。

（2）如果静止葡萄酒中出现气泡，通常也是一种瑕疵。某些年轻的半干型白葡萄酒通常会被人工注入二氧化碳，以使得其更加新鲜清爽。另外，一些年老的干红葡萄酒如果在装瓶后会出现再次瓶中发酵的情况。以上两种都是气泡产生的原因，当然，这也被认为是有缺陷的葡萄酒。

（3）如果一瓶年轻的葡萄酒提前成熟，酒液变成了棕色，也是有瑕疵，这说明其过早的氧化，这种情况通常出现在年轻的餐酒中。

2、闻出葡萄酒的毛病

（1）软木塞味：受木塞污染的葡萄酒往往会出现常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒中最常见的缺陷之一。红酒单宁含量在哪里看（红酒单宁强度高是好还是不好）

（2）氧化味：葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果闻到像醋一样非常刺鼻的气味，就可以判断这款酒已经被氧化了。

（3）硫化物味：如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，就会散发出臭鸡蛋或者火柴棍的味道。硫化物味可能是贮藏不当，或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

（4）煮熟的水果味：如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如夏季的汽车后备箱或火炉旁，该酒就会散发出煮熟的水果味，或者有过分的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。

3、尝出葡萄酒的毛病

（1）大多数葡萄酒的缺陷都可以通过眼观和鼻闻察觉出来红酒单宁含量在哪里看，这也就是为什么在餐厅中，侍酒师只会让消费者通过看色和闻香来检查葡萄酒。不过，品尝也算是最后一步的确认。比如，如果葡萄酒受到金属的污染，那么品尝比闻香会更加容易察觉出来。

（2）此外，一款葡萄酒如果过于酸、甜、苦或者涩，缺乏平衡之感，这些都是有缺陷的葡萄酒，都是需要品尝才能发现的。常见的口感失衡的缺陷有：

白葡萄酒中的不平衡：酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。干白葡萄酒酸度较高，糖分较低，这时需要酒精的甜味与其平衡。对于甜白葡萄酒来说红酒单宁含量在哪里看，其糖分含量比较多，如果没有足够的酸支撑其甜度，就会显得过腻，过于单调，没有活力。

红葡萄酒中的不平衡：单宁会减弱果香，如果想要突出干红葡萄酒清爽的果香，那么单宁含量过高则不平衡，酸度过低也不平衡。如果葡萄酒中的单宁较重，就应该降低酸度，保证口感的平衡，否则，都是失衡的葡萄酒。

（3）余味短暂：余味也是判断一款葡萄酒品质的标准之一红酒单宁含量在哪里看三招教你挑出葡萄酒的毛病，一款葡萄酒如果余味过于短暂，也是有缺陷的葡萄酒。

当然，葡萄酒的毛病还有很多，百科君先列出最常见的缺陷。凭借这些，基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。

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