最新消息:分享白酒、葡萄酒、果酒、米酒、黄酒、啤酒、洋酒等酒水知识干货,介绍各类酒水品牌排行情况,提供各类酒水价格咨询服务,以及各种热门酒水推荐推荐和酒水加盟的网站

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

酒水知识 酒水知识网 32浏览 0评论

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

西凤酒的发源地位于陕西凤翔县柳林镇西凤酒有几种香型西凤老酒的几种常见类型,古称雍(或雍州) ,这座历史上著名的酒乡,有着丰厚的文化积淀,在此带发掘的仰韶文化遗址就有二十余处,龙山文化遗址则数量更多。西凤酒的酿造史可以追溯到殷商时代,距今已有2600年的历史。从殷商开始,西凤酒历经周朝秦饮、汉朝秦州春、唐朝柳林酒、宋元橐泉到明清凤翔烧酒的演变,直至民国时鼎立中华,在时代的更迭、历史的变迁、法酿制工艺以及配方原料的不断创新下,终于集西北酒业之大成,成为凤香型白酒的典范。历代文人留下不少与西凤酒有关的故事,苏东坡更是挥毫写下”花开酒美喝不醉,来看南山冷翠微”的脍炙人口的华美诗句。

西凤酒的酿制除了天时、地利,更承载了千百年来西凤人的智慧:它以大麦、豌豆制曲,以优质高粱为原料,配以天赋甘美的柳林井水,采用土窖发酵法,六续渣混烧而得新酒,酒海贮存 3年以上,自然老熟。西凤酒的酒海实际上是盛酒的容器。明代西凤酒有几种香型,凤翔昌盛振作坊始作”酒海”,采用当地荆条编成,内壁糊以麻纸,涂上猪等物,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等物按一定的比例,配成涂料涂擦、晾干。大篓称为”海”,可盛六吨;中小型称为”篓”,通常盛100 多千克或 3 ~ 5 千克不等。酒海的特点是造价成本低,存量大,酒耗少,可使酒醇化、酯化,防渗漏性能强,适于长期贮存。传统的工艺外加独创的酒海酿出的西凤酒醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥,被誉为”酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。西凤的凤香,与茅台的酱香、五粮液的浓香、汾酒的清香、三花酒的米香不同,而是兼取众酒所长,熔于一炉,酱清米浓齐集一身。

民国时,西凤酒已享誉全国,曾多次获得国际大奖。1910年,参加南洋劝业赛会获银质奖,1910年在巴拿马万国博览会上获金质奖,1928年在中华国货展览会上获银质奖。遗憾的是,经过连年战争的摧残,到 1949 年,柳林镇仅剩下了 7 间小酒坊,西凤酒这个曾经名噪一时的历史名酒,在风雨飘摇中濒临破败。1956年 10 月,在周恩来总理的关切下,由国家投资的陕西省西凤酒厂在柳林镇破土建厂,1957年 8 月酒厂正式建成投产,产品命名为”西凤”,其中”西”指”陕西”、”凤”指”凤翔”。从此,西凤酒迅速发展,在 1952 年、1963年、1984 年和 1989 年的第一、二、四、五届全国评酒会上,西凤酒四次被评为国家名酒,西凤醇馥突出、与众不同的香型口感也被冠以独立的香型——凤香型。西凤酒使用的注册商标主要有”凤凰牌”及”西凤牌”,其中”凤凰牌”是西凤早期的注册商标;而”西凤牌”主要于1987 年开始使用,并用于内销酒。西凤酒使用的瓶型较为简单,20 世纪 90 年代以前均为玻璃瓶型,只是随着年代变化,器形稍微有了些许变化,瓶盖也采用了不同的材质与工艺。

小记:第三届全国评酒会中,西凤酒被划入了清香型酒当中,而忽视了其工艺和香型的差异。传统的西凤酒生产工艺发酵期较短,只有14天,口味香气与典型的清香型白酒汾酒差异较大,所以西凤酒没有评选上国家名酒。这在当时引起了巨大的震动,给西凤酒厂造成了巨大的压力。这次落选,对西凤来讲是一个坏事也是一个好事。正是这次落选让西凤酒厂开始重视香型的确立和工艺的调整,促进它重新回归名酒的行列。当时西凤酒厂从发酵工艺、产品风格、微量成分分析上做了很多工作,重点研究了西凤酒跟清香、浓香等白酒的区别,而当地政府也开始重视酒厂的发展,给予了大力的支持西凤酒有几种香型,最终第四届全国评酒会中,西凤酒被列为其他香型参评,凭借卓越的品质重新回到”国家名酒”行列。随后到了第五届全国评酒会,西凤酒被确立为凤香型,以单独的香型参与到名酒评选中,65°,55°和39°西凤酒同时荣获中国名酒称号,一举荣获三枚金牌,此次也奠定了西凤酒在整个白酒行业的独特地位。五六十年代「鳳凰牌」西鳳酒採用壓蓋玻璃瓶,貼標唯美,大氣。容量規格大約500ml,酒精度數為65°。西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

品名:鳳凰牌壓蓋西鳳酒參考年份:60~70年代容量規格:500ml酒精度數:65°

品名:鳳凰牌塑蓋西鳳酒參考年份:80年代容量規格:500ml酒精度數:65°

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

品名:鳳凰牌塑蓋西鳳酒(出口)參考年份:80年代容量規格:500ml酒精度數:65°

品名:西鳳牌鋁蓋西鳳酒參考年份:80年代中後期容量規格:500ml酒精度數:65°

品名:鳳凰牌塑蓋扁圓瓶西鳳酒(出口)參考年份:80年代末容量規格:500ml酒精度數:65°

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

品名:鳳凰牌鋁蓋西鳳酒(出口)參考年份:90年代容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:西鳳牌長鋁蓋西鳳酒參考年份:90年代容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:特製陳釀古秦西鳳酒參考年份:90年代初容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:景泰藍瓶西鳳酒參考年份:90年代初容量規格:500ml酒精度數:55°

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

品名:墨瓷瓶西鳳酒參考年份:90年代初容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:黃瓷瓶西鳳酒參考年份:90年代初容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:鳳凰瓶西鳳酒參考年份:90年代容量規格:500ml酒精度數:55°

品名:鏤空瓷瓶珍品西鳳酒參考年份:90年代容量規格:500ml酒精度數:55°

西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

酒水网,以稀缺好物汇聚天下朋友,稀缺资源汇聚于此,专注于稀缺酒水行业,以互联网信息资讯为载体、以产品质量为核心、以优质服务为灵魂,不断地提升自身综合实力,为成为世界一流酒水流通企业而努力奋斗。
“物以稀为贵”,因为稀缺,不仅仅是数量稀有,更是市场上供小于求,有人需求的‘稀’才更能突显价值可贵。
以酒会友:欢迎各位朋友咨询交流、酒水网提供各种稀缺产品渠道、每日更新,定期发放各种优惠福利,立刻加微信获取:booth6242


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!

转载声明:本文由酒水知识网(www.bjiu518.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。
本文链接:https://www.bjiu518.cn/post/35203.html


转载请注明:酒水知识网 » 西凤酒有几种香型(西凤酒属于什么香型)

您必须 登录 才能发表评论!