格瓦斯是酒吗（俄罗斯格瓦斯是酒吗）

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夏季，一个承载每个人回忆的季节，一个记录着每个人奋斗的季节，中考、高考、毕业季……多年之后，记不得考试的细节，但总是能记起那个夏天所流的汗水。

——题记

远离海洋，深居内陆，四周环山，由于缺少足够雨水的滋润，新疆的夏日格外干燥炎热。

秉承着“太阳不下山，地表绝不降温”的理念，傍晚依然是酷热难耐，只得等太阳西去后，空气仿佛才开始流动。

▲刘耀明《夕照边城》

随着夜幕降临，还未来得及散去的暑气早已预热了新疆的夜市，人们三五成群围坐在一起，撸串喝酒，谈天说地，新疆的夜生活就此拉开了序幕。

嘈杂、爆炒、烤制，夜市的一切活动仿佛在延续正午时的燥热。

心满意足放下最后一根空签，汗水早已密布在整个额头，口腔也被重口味的调料烧的火辣。

那一刻格瓦斯是酒吗，对冷饮的欲望被无限放大。在这个时候，来一杯卡瓦斯或许是大多数新疆人的选择。

被称作新疆“土啤酒”的卡瓦斯，与“夺命大乌苏”相比格瓦斯是酒吗卡瓦斯—新疆烤肉的灵魂伴侣，酒精含量仅0.3-0.5%，充其量算是一种类似啤酒的特色饮料。

豪饮一大口卡瓦斯，就上一口烤肉、滚辣皮子凉面或者是爆炒羊杂，享受酒精与蜂蜜在口中大肆跳舞的刺激，这就是大口吃肉格瓦斯是酒吗，大口喝“酒”的快落。

如果有朋友在一开始就把卡瓦斯自动理解为了秋林格瓦斯或者娃哈哈格瓦斯，看到这里想必已经开始怀疑味觉了。格瓦斯是酒吗（俄罗斯格瓦斯是酒吗）

与崂山蛇草水齐名的格瓦斯怎么在新疆变成了人见人爱的卡瓦斯？

请不要恐慌，因为这三种饮料压根儿不是一个味道。

卡瓦斯起源于东欧，是一种由面包干发酵酿制而成的含低度酒精的饮料，颜色近似啤酒而略呈红色。

正所谓同源不同类，新疆人按照本地的饮食习惯和喜好在原有配方的基础上加入了许多富含新疆特色的原料进行酿造，特别是加入了山花蜜、啤酒花等致使卡瓦斯“一战成名”，一跃成为新疆夜市的必点饮品。

一想到有多少内地的小伙伴因为受格瓦斯的影响而拒绝品尝新疆人公认的快乐水——卡瓦斯，就觉得有必要在这里为新疆的卡瓦斯打打call。

不过要想喝到一杯纯正的卡瓦斯，首先你需要做的第一件事就是人在新疆，并且还是刚下飞机的那种。

其次，由于卡瓦斯发酵过程中会受到时间、温度和水质的影响，它的味道会在香甜和酸涩之间、淡和烈之间来回试探。

所以一杯新鲜的卡瓦斯，在同一天的不同时间都会有不同的味儿。

不过坐在夜市的你直接点一杯冰镇的卡瓦斯保证不会错，毕竟卡瓦斯在常温状态下口感会变得平平无奇，就和可乐一样，冰镇的总会更甜更沁人心脾。格瓦斯是酒吗（俄罗斯格瓦斯是酒吗）

接着你需要点一些新疆夜市的特色美食，卡瓦斯被新疆人称为烤肉的“灵魂”。

喝卡瓦斯怎么能少的了烤肉的加持呢？

毕竟它是带有酒精度数的饮料，但绝不是可以像珍珠奶茶那样可以直接喝的饮料，就像是咖啡里的伴侣，只有跟黑咖啡搭在一起才会迸发迷人的香气。

对新疆儿子娃娃来说，炎炎夏日里，从夜市摊位上的绿色塑料桶中打上一杯透着凉气的卡瓦斯，一口灌下，没有比这更新疆的了！

五月，新疆的空气中都充满着瓜果的香气、酸奶的清香，亦或是夜市上烤肉丸子汤的孜然味，又能看到那个熟悉而亲切的绿皮桶。

打上一杯冰镇冒着气的卡瓦斯。伴随着卡瓦斯中气泡跳动的声音，带有烟火气的新疆夏季如期而至。

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